麺ある記 山陰 ～ラーメンの旅～

麺や 拓＠学園 ★★ （SHIMANEダブル醤油）

体調的に、ラーメンを控えていたが、流石にストレスが溜まってきた（＾＾； と言うことで久々の昼ラーメンに出かけました。さてどこへと考えて思いついたのが、昨年の取材の時におじゃまして気になっていた「SHIMANEダブル醤油」。レギュラーとなった「島根ブラック」をベースに、自家製の黒ニンニク・醤油麹のペーストをトッピングさせたバージョン。私は現在、悲しいなか、食制限があるので、黒胡椒を抜きでお願いする。先ずはそのままのブラックスープを頂く。魚介出汁、醤油、鮪醤油の香りとキレのある旨味が感じられて美味いですね。胡椒を抜いたことが、かえってストレートにスープの香りと旨味を感じさせてくれたのが、思わぬ効果にニンマリです（＾＾これ好きかも。 麺は低加水、２０番くらい？のストレート。シコっとしながらもモチっとした食感が良いです。ここで醤油麹ペーストをスープに溶かすと芳ばしい香りと味噌のような芳醇なコクある旨味が加わり一味変わる。キレから丸みのある旨味になり、これもまた良いですね。トッピングは、レアチャーシュー４枚、煮込みチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。レアチャーシューはもちろん、煮込みチャーシューも、スッキリ癖なく、やや塩っぱいスープと相性良し。こだわりの乾燥メンマも、嫌な発酵臭がなく美味い。半熟味玉の甘みが、ほどよい箸休め。今回は、やもえず胡椒抜きで頂いたが、十分に満足する美味さで、久々のラーメンに気持ちが満たされた。。

SHIMANEダブル醤油　￥８５０

過去記事
麺や 拓＠学園 ★★ （島根ブラック・限定）
麺や 拓＠学園 ★☆ （煮干し✕昆布×鶏（トリプル）まぜめん）
麺や 拓＠学園 ★☆ （鶏✕魚（ダブル）らーめん・4/27オープン）

（営業時間、定休日が変更されいます）

島根県松江市学園2-27-28 丸新ビル1F
TEL 090-9113-6498
営業時間 11：00～14：30 18：00～21：30
定休日 水曜日の夜、土、日、祝日の夜
駐車場　あり

麺や＠米子 閉店

「麺や＠米子」が１月６日をもって閉店となりました。米子の名店のひとつと言えるお店だったので大変残念なことです。私の体調的なこともあり、閉店までにおじゃまして、森さんとお会いすることができなかったので、詳しいことは、お聞きできませんでした。しかし、次のステージにステップアップするためとのことなので、新たな展開を楽しみに待とうと思います。。

大翔＠殿町 ☆☆ （松江しじみらーめん）

松江と言えばシジミが名産。しかし以外に、シジミラーメンを提供するお店は、数少ないです。ラーメンとして、シジミ出汁を強調するには、大量に使う必要があるのと、けっして安いものではないためでしょう。こちらは松江城に近いこともあり、観光客からの要望も多いらしく、新メニューとして「松江しじみらーめん」登場。シジミがゴロゴロと入るスープから。シジミらしく味噌仕立てだが、単なる合わせ味噌ではなく、赤味噌ブレンド。赤味噌ならではのコクのある香りと辛口の旨味。一見味噌勝ちのようだが、その中にシッカリとシジミ出汁の滋味なる旨味を感じられてます。麺はデフォの加水低めの中細手揉み縮れ麺。トッピングはシジミ、味玉、メンマ、ワカメ、白髪ネギ、糸唐辛子、ネギ。赤味噌をい使うなど、ストレートではなく変化球で攻めてくるのは、店主の松本さんらしい（＾＾松江の郷土料理「シジミの味噌汁」とは異なる方向ではあるが、これはこれでパンチと滋味を合わせもっていてオリジナリティを感じさせられる。どちらかと言えば辛口の味噌を好む私としては好きですね。新たなご当地麺とし定着して欲しい。。

松江しじみらーめん　￥８９０

過去記事
大翔＠殿町 ☆☆ （冷製SABA麺/再・季節限定）
大翔＠殿町 ☆☆ （冷製SABA麺・季節限定）
大翔＠殿町 ★☆ （納豆まぜそば）
大翔＠殿町 ★☆ （大翔ラーメン・丸赤鶏ブレンド）
大翔＠殿町 ★☆ （あさりごろごろ うまつゆ醤油ラーメン）
大翔＠殿町 ★☆ （混ぜそば＋猪チャーシュー（季節数量限定））
大翔＠殿町 ☆☆ （極み魚介にんにく つけ麺（改））
大翔＠殿町 ☆☆（冷た辛いカレーパンチ・夏季限定）
大翔＠殿町 ★☆（牡蠣チャウダーらーめん・季節限定）
大翔＠殿町 ☆☆（名古屋コーチン鶏がら醤油らーめん）
大翔＠殿町 ☆ （混ぜそば・並）
大翔＠殿町 ☆☆ （松江城ざるら～めん）
大翔＠殿町 ★☆ （具だくさんの夏カレーらーめん）
大翔＠殿町 ☆☆（桜つけ麺 えび塩だれ）
大翔＠殿町 ★☆（グリーンカレースープらーめん）
大翔＠殿町 ★☆（牡蠣チャウダーらーめん・季節限定）
大翔＠殿町 ☆☆（大翔らーめんにんにく溺れ）
大翔＠殿町 ☆☆ （欧米か！丼・並）
大翔＠殿町 ☆☆ （極み魚介にんにく つけ麺）
大翔＠殿町 ☆☆ （桜つけ麺 えび塩だれ）
大翔＠殿町 ☆☆ （鬼ネギ辛旨らーめん）
大翔＠殿町 ★☆ （牡蠣チャウダーらーめん・季節限定）
大翔＠殿町 ★☆ （おもちすきらーめん）
大翔＠殿町 ★☆ （シーフードカルボナーラ仕立てとチキンのトマトワイン煮込み）
大翔＠殿町 ★☆ （プチ世界征服会議？）
大翔＠殿町 ★ （味噌つけ麺・季節限定）
大翔＠殿町 ☆☆ （きのこたっぷりらーめん）
大翔＠殿町 ★☆ （特性スープカレーつけ麺）
大翔＠殿町 （海鮮つけ麺！えび塩だれ）
大翔＠殿町 ☆☆ （煮干しつけ麺）
大翔＠殿町 ☆☆ （いかすみ醤油らーめん）
大翔＠殿町 ☆ （辛旨つけ麺）
大翔＠殿町 ☆☆ （煮干しつけ麺）
大翔＠殿町 ★ （大翔らーめん）

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島根県松江市殿町333-4
TEL 0852-23-2117
営業時間　　11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日　　水曜日
駐車場　　北側喫茶ロマン横に４台

いとが＠南部町 ★ （長崎風ちゃんぽん＆皿うどん）

今回の体調不良は、完治は難しい病とのことで、ちょっと精神的にもダメージを受けた。食や生活での制限はあるが、命にはかかわらないし、どうにか気持ちの折り合いがついたところでボチボチと再開させて頂きますｍ（＿）ｍ 米子で一仕事終えて、久々の昼ラーメンと行くところだが、生憎の水曜日で、定休日のお店が多い。さてと考えて、次のお仕事まで少し時間があることから、この機会を利用して、前々から気になっていたこちらへ。狙いは「長崎風ちゃんぽん」！ 山陰では野菜あんかけスタイルの「山陰ちゃんぽん」が主流なので、なかなか長崎風のちゃんぽんを頂けるお店は貴重。先ずはスープから、やや濁って見えるが、豚骨ではなく、鶏ガラの正統派。スッキリ鶏ガラ出汁に、肉、魚介、野菜の旨味が溶け出し、旨味たっぷりで良いですね。麺は流石に唐あく麺ではないと思うが、やや柔らかめのストレート太麺で、これでも十分に長崎ちゃんぽんらしく、スープと相性ピッタリ。具材は、豚バラ、イカ、エビ、干しエビ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、チンゲンサイ、キクラゲ、蒲鉾。麺と具材を頬張り、旨味たっぷりのスープを啜る。なんと言っても干しエビの旨味が良い仕事をしています。賛否両論あるようだが、途中でウスターソースを少しかける。本場長崎には、中華街で生まれた「金蝶ウスターソース」と言うのがあるが、これも流石に望めないので普通のウスターソースだが、それでも香りとコクが加わることで一味また違う美味さとなり、これもたらないですね。さて美味しく「長崎風ちゃんぽん」を頂いたところで、もう一品気になっていた「皿うどん」も続けていっちゃいます（＾＾ 基本的に具材は同じだが、こちらは、揚げた細麺に、あんかけとなる。旨味たっぷり、トロトロ熱々の具材と、カリカリの細麺の食感のコントラストが良く、実に美味い。そしてやはり途中で、ウスターソースをかけるのがテッパン！ コクが増してまた美味い。少し時間がたつと、麺がトロトロ出汁を吸って柔らかくなるが、これはこれでまた美味い。「皿うどん」は麺料理と言うよりも野菜料理と思えてくる。白飯と頂くのもありかなと思いながら完食です（＾＾ あの「孤独のグルメ」ではないが、南部町で一人長崎気分を満喫。。

長崎風ちゃんぽん　￥６５０
皿うどん　￥６５０


鳥取県西伯郡南部町倭207-3
TEL 0859-66-2028
営業時間 11:00〜15:00 14:30(L.O) 17:00〜21:00 20:30(L.O)
定休日 木曜日
駐車場　あり

伝七ラーメン＠苧町 ☆ （汁なし坦々麺＋温玉＋小ごはん）

相変わらずの体調不良の中、それでも負けじと「汁なし坦々麺」を求めておじゃましました。新メニューの「すっぽんラーメン」も登場しているのは知っていたが、やはり「汁なし坦々麺」となってしまうのはなぜでしょう？　考えたら６月にオープンした「酒処 伝七ラーメン＠東本町」におじゃました時以来の久々の「伝七ラーメン＠苧町」です。トッピングのミンチとシジミの佃煮が多めだった「酒処 伝七ラーメン＠東本町」との比較が、これでやっと出来ます。やはりこちらは、オープン時と同じでほどよい量のトッピング。取り敢えず、お約束の上下混ぜ混ぜとシッカリとして頂きます。混ぜれば混ぜるほど美味いのが「汁なし坦々麺」（＾＾ 麺は中細縮れ麺。ラー油的なピリ辛さは控えめで、花椒と八角などが前面に香りは変わらず。麻（痺れる）な辛さがたまらない。そこにシジミの佃煮の甘みと旨味が絡む。「酒処 伝七ラーメン＠東本町」よりも、やはりこちらの方が全体とのバランスが良く、私的には好み。〆はもちろん「温玉トッピング」と「白飯」（＾＾ 残ったシジミの佃煮がよりいっそう良い働きをしてくれて松江らしい〆飯でした。折角なのでスタッフとお話させて頂いたら、こちらの店舗は、まもなく閉めて、１１月中に嫁島の新店舗に移転するらしい。駐車場完備で、今よりも２倍くらい広いとか。あと東本町にも新店舗を出すとのこと？ どうも「酒処 伝七ラーメン＠東本町」は、暖簾分け的なお店で、今回の東本町店が直営店となるらしい。何れにしても広島式汁なし坦々麺」ならぬ、この「松江式汁なし坦々麺」が、もっと広まるとおもしろ展開となるのではないでしょうか。。

汁なし坦々麺　￥６５０
ライス（小）　￥５０
温泉卵　￥５０

過去記事
伝七ラーメン＠苧町 ☆ （汁なし坦々麺・12/5オープン）


島根県松江市苧町1 苧町グロースビル1F
TEL 0852-22-0078
営業時間 11:00～14:30(L.O.14:00) 17:00～20:00(L.O.19:30)
定休日 日曜日
駐車場　なし

支那そば かつみ＠学園 ★★ （つけそば）

８月頃に、いつも見てますが何か？ さんに仕様変更があったどでは？ とコメントを頂いていた。その後も一度おじゃまして、「特製ワンタンメン（ミックスだし）」を頂いた感じでは変更はない感じ？ 忙しい時間帯で店主の石津さんにも確認が出来ませんでした。今回は、気分で久々の「つけそば」をオーダー（＾＾； 麺は中太のストレート麺。つけ麺の中では細い部類だが、シッカリとした食感で不満がない。淡麗系のつけだしとも相性良し。淡麗のつけだしは、刻まれたチャーシューと極太のメンマが入る。黒だしと白だしのミックスで、魚介の旨味とコクとキレを合わせ持った醤油の旨味。添えられた柚子胡椒を使うと清涼感ある香りがまた良い。今回は、特に昆布の旨味を強く感じたが、この辺りを石津さんに確認したところ、たまたまだそうだ。私的には昆布強めも良いものだと感じた。基本的なところも確認したが、煮干しなどは、季節により産地が変わることはあっても、特別な変更はしてないそうだ（＾＾ メニュー関係では、皿ワンタンがなくなっていた。またまた体調不良で記事アップが遅れましたが、店主の石津さんにも確認がとれましたので報告です。。

つけそば　￥７３０

過去記事
支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン2ケ、肉ワンタン2ケ） ミックスだし）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン３ケ、肉ワンタン３ケ） 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （つけそば＋特製スープワンタン）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （つけそば＋特製スープワンタン）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン３ケ、肉ワンタン３ケ） 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （ワンタン麺 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （つけそば＋スープワンタン）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （ワンタン麺 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （つけそば＋ワンタン皿盛り）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （ワンタン麺 ミックスだし）
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （つけそば）
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 白だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （ワンタン麺 黒だし）


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島根県松江市学園2-9-3
TEL 0852-67-2157
営業時間　11:00～15:00 　17:30～21:00（水、木曜日のみ）
定休日　火曜日
駐車場　あり

中華そば べんけい＠倉吉 ★☆（煮干しラーメン）

倉吉市でのお仕事を終えて、続いて米子へ向かうのだが、その前に昨晩これなかった、こちらで昼ラーメンです。時々おじゃましながもブログアップはしてないなが、それでも最近は久々に訪問。レギュラーメニューが、けっこう絞ってありました。新しく未食の「煮干しラーメン」に、「牛骨ラーメン」が基本。「つけ麺」「濃厚ラーメン」は限定。そして「今週の限定ラーメン」のラインナップです。この日は「鳥取ブラック」が「今週の限定ラーメン」。とは言え以前どおりのメニューもオーダーされば裏メニューちょして提供するそうだ（＾＾ この日は未食の「煮干しラーメン」をオーダー。煮干し出汁ベースに塩味のスッキリ淡麗スープは、カツオの芳ばしい香りが鼻に抜け、煮干しの甘みある旨味、動物系出汁はなしで、鯵、イリコ煮干しのみだが、コクもあり美味いですね。はっきりと聞かなかったが、カツオは出汁ではなく、香り油かな？ 実に良いアクセントとなって立体的な美味さとなっていると思う。麺は低加水ストレート細麺。シコっとした食感とストレートならではのスルッとした口触りが淡麗系スープに良い相性。トッピングは、チャーシュー、刻み玉ねぎ、柚子皮、厚切りメンマ、ネギ。刻み玉ねぎの清涼感と、柚子の香りがアクセントになって、また良い。煮干し出汁のみながら、満足ある美味さの一杯。。

煮干しラーメン　￥７８０

過去記事
中華そば べんけい＠倉吉 ★☆（油そば）
中華そば べんけい＠倉吉 ★★ （濃厚海老つけ麺・限定？）
中華そば べんけい＠倉吉 ★★ （つけ麺・・改）
中華そば べんけい＠倉吉 ★★ （鳥取ブラック＆つけ麺）
中華そば べんけい＠倉吉 ★★ （中華そば）

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鳥取県倉吉市上井2-1-1
TEL 0858-24-6236
営業時間 火～土11:00～14:30 21:00～翌1:30 　日　11:00～14:30
定休日 月曜日
駐車場　なし

すし 誠十郎＠倉吉 ★ （番外編）

倉吉市でのお仕事で前泊。この機を利用して、一度おじゃましたかった、倉吉市ではけっこう評価が高い「すし 誠十郎」へ。焼き物、蒸し物を入れたコースもあるようだが、簡単な肴、造りから握りまでのおまかせは、ないようなので、取り敢えず「造りの盛り合わせ」で一杯です。その後は、一品ものから、「タラの白子」「秋刀魚オイル漬け」。そして「握りおまかせ」。カワハギ、白いか、鯵、マグロ（長崎産）漬け、バイ貝、アワビ、イクラ、中トロ、タラ白子、穴子。ちょっとシャリの酢が弱い感じはしましたが、丁寧な仕事とで美味しゅうございました。続いて「中華そば べんけい＠倉吉」に寄ろかと思っていましたが、流石にお腹いっぱいで、ホテルへ直行。。

一人予算　￥８０００程度（酒２合込み）


鳥取県倉吉市上井262-7
TEL 0858-26-5671
営業時間 17:30〜23:00
定休日　月曜日
駐車場　なし

濃厚ラーメン 濃超乱 学園通り店＠学園 ☆ (赤濃えび塩・期間限定）

「ばり馬学園通り店＠学園」が、「濃厚ラーメン 濃超乱 学園通り店＠学園」に変わってしばらくなるが、やっとおじゃまさせて頂いた。 基本的にメニューは「濃厚ラーメン 濃超乱＠東出雲」と同じだが、今回は割りと新しいメニューの「赤煮干し」狙いでおじゃましたのですが、期間限定「赤えび塩」に惹かれてしまった（＾＾； 基本の「赤塩ラーメン」をベースに、甘エビペーストと焦がし干しエビを加えてあるようです。焦がし干し海老の芳ばしさが鼻に抜け、濃厚な鶏出汁と甘エビの甘い旨味が相乗して奥行ありながら、塩のスッキリとした美味さ。ただ海老油は、使われていないようで、立体的な後引くような香りがないのが残念。麺はデフォの低加水ストレート細麺。シコっとした食感で、濃厚出汁を絡め上げる。トッピングはチャーシューに、特製のエビワンタン、メンマ、ネギ。チャーシューは、厚切りで柔らかく美味い。エビワンタンは、そこそこにプリプリ感があるが、これはどうしても「支那そば かつみ＠学園」に軍配が上がるのは止むを得ない（＾＾ 甘エビペーストや焦がし干しエビを上手く使い、資本系チェーン店ではあるが、なかなかの仕上がり、店名は変われど、やはり安心して頂けるお店。。

赤濃えび塩　￥８５３


島根県松江市学園2-33-13
TEL 0852-33-7721
営業時間 11:00～24:00
定休日 無休
駐車場　あり

三代目 麺と人＠出雲 ★★ （純濃厚 鶏らーめん＋レアチャーシュー on一味唐辛子？）

今月９月の頭に頂いた「純濃厚 鶏らーめん＋レアチャーシュー」。ちょっとハマってしまって、今月だけで何と４回目の訪問です（＾＾； ベースの「純濃厚 鶏らーめん」は、新バリエーションとして、塩と辛味が加わる予定らしいが、なかなかリリースされないので、今回は自分でテーブルの一味唐辛子をふりかけて、辛味バージョン気分を味わうことに（＾＾ 濃厚な鶏白湯に醤油。麺は、基本のやや平打ちぎみの自家製ストレート太麺で、モチっとした食感で美味い。トッピングは、大ぶりにカットした煮込みチャーシュー、白ネギ、刻まれた三つ葉。そして、オプションオーダーのレアチャーシュー。煮込みチャーシューは柔らかく、レアチャーシューは、ほどよい味付けで、クセのない肉の旨味が感じられて良いです。このレアチャーシューをプラスするだけで、全体のバランスが１ランク上に変わる。白ネギ、三つ葉の香りがアクセント。そして今回問題のon一味唐辛子は、鶏の甘い香りと、濃厚ながら甘くマイルドでやさしさ旨味と、シッカリとした醤油の旨味に、取り敢えずドバドバとかけた一味の辛味が溶けてピリッとするが、ベースが濃厚なので、少々では思ったほど効かない（＾＾； さらにドバドバとかけて辛味を強めるとピリッと刺激が加わり、気分だけは辛味バージョンとなって美味い。しかし一味だけでは、やはり付け焼き刃的な単調な辛味なので、やはり数種類の唐辛子を合わせられれば、さらに美味い辛味バージョンとなるだろう。早く正式な辛味バージョンのリリースが望まれる、今日この頃。。

純濃厚 鶏らーめん＋レアチャーシュー　￥９５０


過去記事
三代目 麺と人＠出雲 ★★ （純濃厚 鶏らーめん 味玉付き＋レアチャーシュー）
三代目 麺と人＠出雲 ★☆ （純濃厚 鶏らーめん）
三代目 麺と人＠出雲 ★☆ （特製レアチャーシュー味噌つけ麺）
三代目 麺と人＠出雲 ★☆ （特製角煮味噌つけ麺）
三代目 麺と人＠出雲 ★☆ （特製レアチャーシュー味噌つけ
三代目 麺と人＠出雲 ☆☆ （特製レアチャーシュー味噌麺・７/１オープン）



島根県出雲市塩冶町267-1
TEL 0853-25-3108
営業時間　11:00～14:30（純濃厚味噌麺限定）　17:30〜20:30（純濃厚鶏らーめん限定）
※スープが無くなり次第終了
定休日　木曜日
駐車場　あり

悟空＠米子 ★☆ （牛ロースレアチャーシューメンとローストビーフ丼セット）

こちらにおじゃまするのも久々ですね（＾＾； 米子でもやや郊外に位置するので、なかなか機会に恵まれない。今回は、プレ〜ミアムな一杯を頂きにおじゃました。こちらの定番的メニューともなった「牛骨塩ラーメン」にローストビーフをトッピングした「牛ロースレアチャーシューメン」。それにもう一発！ 「ローストビーフ丼」をセット頂きます。先ずは「牛ロースレアチャーシューメン」から、ヘット（牛脂）が甘く香る牛骨１００％のスープは、スッキリとしてやや甘さを感じる円やかな塩味。オールドスタイルの牛骨とは違い、今どきのクリアーでキレがあるタイプです。麺は、中細の縮れ麺。加水は中加水？ そしてトッピングは、何と言ってもこの一杯の目玉、牛ロースレアチャーシューに、メンマ、モヤシ、カイワレ。牛レアチャーシューは、柔らかく、そのままクセのない肉の旨味を楽しむも良し。スープにやや浸してスープを絡めて頂くのも良い（＾＾ スープからチャーシューまで、牛、牛をストレートに楽しめるプレ〜ミアムな美味さ。そしてプレ〜ミアムなサイドメニュー「ローストビーフ丼」を頂く。少しタレが、かけてあるので、先ずはそのまま頂く。やや甘みあるタレと崩れた卵黄の甘みが絡み、ローストビーフの旨味をストレートに味わえる。別皿で辛口な醤油とワサビが添えられているので、それを少し付けると和なテイストを楽しめる。最後に牛骨塩スープを少しかけて〆です。「牛ロースレアチャーシューメン＋ ローストビーフ丼」のボリュームたっぷりの割に、全体にスッキリとした美味さなので、あっという間に完食させて頂いた。最後の最後まで美味さ楽しめるプレ〜ミアムなコンボ。。

牛ロースレアチャーシューメンとローストビーフ丼セット　￥１３１０

過去記事
悟空＠米子 ★☆ （柚子香る　つけ麺・夏季限定）
悟空＠米子 ☆☆ （つけ麺）「ちょっとイレギュラーレポ」
悟空＠米子 ☆ （醤油ラーメン）
http://menaruki.exblog.jp/2745958
http://menaruki.exblog.jp/1168675/


鳥取県米子市淀江町西原1096-3
TEL 0859-56-4266
営業時間　11：00～16：00　17：00～22：00
定休日　水曜日
駐車場　あり

ラーメンムギュ＠一畑百貨店催事場特設 ★☆ （黄金醤油そば＋味玉）

少し体調を崩したので、更新が遅くなりましたｍ（＿）ｍ 毎度毎度の地元デパートの催事場。先日の「東北物産展」に続いて「関西三都食まつり」。イートインは、「ラーメンムギュ＠京都」。京都は、時々チェックしていますが、知りませんでした（＾＾； 名古屋コーチン１００％出汁がベースらしい。実店舗とは違うメニュー名ですが、イートインでは、清湯系の「あっさりそば」と白湯系の「黄金醤油そば」。今回は、「黄金醤油そば」に味玉トッピングで頂きます。ややトロミを感じる濃厚な鶏白湯に、カツオの芳ばしい香り。円やかな鶏の旨味に、醤油の旨味が加わり、力強い美味さ。京都らしく唐辛子がピリッと引き締める。即席のイートインのキッチンではあるが、満足感ある仕上がりですね。麺は低加水のストレート細麺。シコっとした食感でこれも良い加減。トッピングは、チャーシュー、ネギ、オプションの味玉。チャーシューは、窯焼きだそうだが、芳ばしく美味い。味玉は、やや固めで、味は薄味。玉子の素性は分からいが、そのもの旨味を引き立てるためなのかもしれない？ 全体に価格は、実店舗より高い設定ではあるが、それでも内容を考えると十分にリーズナブル。こうして馴染みのなかった美味い一杯に出会えるのが、やはりデパートの催事場の良さ。。

黄金醤油そば　￥７４０
味玉　￥１３８

今を粋ろ 米子店＠米子 ★☆ （鶏煮干 魚々ラーメン・限定）

続く時は、続くものです。先日久々におじゃましたと思ったら、またまたおじゃましちゃいました（＾＾この日の限定は「鶏煮干 魚々ラーメン」と「今粋ブラック」。「今粋ブラック」は、頂いたことがあるので、もち「鶏煮干 魚々ラーメン」をお願いします。スープは、濃厚な鶏白湯。配膳されるだけで、煮干しの芳ばしい香り。鶏のコクある旨味に、煮干しの香りと旨味がグッと力強い美味さ。そして一見するに醤油ぽっいが、鋭角な塩っぱさがある。不思議に思い、店主の渡辺さんに聞くと、塩ダレをやや茶色くなるくらいに煮込んで、醤油を色出し程度に、少し加えているとか。麺は低加水ストレート細麺。シコっとした食感で、濃厚なスープを受け止める。そして低加水ながら、シッカリとしていて、最後までダレない強さもある。トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、刻み玉ねぎ、なると？ 力あるスープに、柔らかいチャーシューに玉ねぎとネギに清涼感がほどよい。今回は、期せずして続けておじゃまできたが、美味い限定麺を、次から次と提供する渡辺店主、その引き出しの多さには感心させられる。。

鶏煮干 魚々ラーメン　￥９００

過去記事
今を粋ろ 米子店＠米子 ★☆ （鶏たまり醤油らーめん・限定）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （とみ田リスペクト つけ麺・限定）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （富山ブラックリスペクト 今粋ブラック・限定）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （頑者リスペクト Wスープつけ麺・限定）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （つけ麺 味噌・ニンニクなし野菜チョイマシ）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （味噌ラーメン・ニンニクなし野菜チョイマシ）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★☆ （つけ麺・ニンニクなし野菜チョイマシアブラ）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★☆ （ラーメン・ニンニクなし野菜チョイマシ）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★☆ （ラーメン・ニンニクありノーマル）

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鳥取県米子市西福原1-3-25
TEL 0859-30-4558
営業時間 11:30～15:00 18:00～22:00
定休日　月曜日　※祝日の場合は火曜日に振替
駐車場　あり

今を粋ろ 米子店＠米子 ★☆ （鶏たまり醤油らーめん・限定）

毎日のように魅力的な限定ラーメンを提供されているが、最近は米子で昼ラーメンをする機会が少なって来ていることもあり、こちらにおじゃまするのも久々（＾＾；　この日の限定は「１００％鶏スープ、特製たまり醤油らーめん」。定番の「ニンニク、唐辛子、野菜増し」のオプションありですが、今回は、純粋に出汁とたまり醤油を味わいたくて、「ニンニクと唐辛子なし、野菜ノーマル」でお願いします。先ずはスープから、濃厚でやや甘さのある鶏の旨味、そしてたまり醤油独特の甘みが合わさり、シッカリとしたコクのある。野菜増しを想定して、たまり醤油は濃い目にしてあるので、野菜ノーマルだとやや塩分が強い感じを受けるが、そこも含めて、たまり醤油ならではの美味さがある。麺はデフォの手揉み風全粒粉多加水極太麺。やや硬めに茹でられていて、ワシワシとした強い食感で、力あるスープにも負けない存在感。トッピングは、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウ、モヤシ、キャベツ。チャーシューは、柔らかく。ホウレンソウの甘みが、口直しに良い。野菜はスープに沈めて、麺といっしょにガシガシと頂いて完食。今粋ならではのワイルド感ある一杯。。

鶏たまり醤油らーめん　￥９５０

過去記事
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （とみ田リスペクト つけ麺・限定）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （富山ブラックリスペクト 今粋ブラック・限定）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （頑者リスペクト Wスープつけ麺・限定）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （つけ麺 味噌・ニンニクなし野菜チョイマシ）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （味噌ラーメン・ニンニクなし野菜チョイマシ）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★☆ （つけ麺・ニンニクなし野菜チョイマシアブラ）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★☆ （ラーメン・ニンニクなし野菜チョイマシ）
今を粋ろ 米子店＠米子 ★☆ （ラーメン・ニンニクありノーマル）

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鳥取県米子市西福原1-3-25
TEL 0859-30-4558
営業時間 11:30～15:00 18:00～22:00
定休日　月曜日　※祝日の場合は火曜日に振替
駐車場　あり

麺屋政宗＠一畑百貨店催事場特設 ☆☆ （伊達の炙り牛タンネギ塩そば）

地元デパートの催事場。今回は、山陰では珍しく「東北物産展」。実は以前から青森方面に遠征をしたくて、期待していた物産展だったが、今回のイートインは、「麺屋政宗＠仙台」です。とは言え仙台もなかなか山陰からは、簡単に行けない地方。折角なので頂きにおじゃましました。クリアーなスープは、スッキリとしながらも、やや甘さがあり、仄かな魚介の香りと旨味で美味い。麺は、ストレート細麺。やや加水低め？ シコでもなくモチッでもなく、ややねばりのある、独特な食感。トッピングは、メニュー名の炙り牛タンにネギ。牛タンは、芳ばしく、クセのない旨味、そして柔らかい。流石は牛タンの本場？ ネギの香りも良いアクセントとなっている。催事場の特設厨房を使いながらの、味のまとまり、コストパフォーマンスと、十分な美味さの一杯。山陰で、遠く仙台のラーメンを頂けるのは、デパート催事場特設ならではの特典。。