麺ある記 山陰 ～松江・島根・鳥取・ラーメンの旅～

ラーメンみたけ＠大網白里 ★★★

いよいよ関東へ一週間の出張です。朝に横浜から移動して昼は千葉で一店目。
実はこの前に予定していたお店が臨休でちょっと遠いのですが急遽変更して行った店が思いもよらない出会いとなりました。
先週大阪で生まれて初めて無化調スープを体験したのですが化調なれした舌には正直ちょっと物足りなさの感じていて「無化調は物足りない」と思いこんでいた認識をうち破る旨さにショックを感じました。
お店の中は煮干しの香りがします。スープは全体にはあっさりとしてますが動物系の旨みの中に魚介系の香りと旨みががっつんと・・・ううむ！これが自分が探してたラーメンですね。実に美味しいです！無化調でもここまで旨みを出せるのに驚きました。そして食べてるうちにまたも驚きが！チャーシューの裏に柚が隠してあったのです。知らずにチャーシューを口に運んび口のなかで広がった柚の香りにびっくりでした。センスいいです。インプット！インプット！


千葉県山武郡大網白里町駒込444-6
TEL 0475－73－7386
営業時間 　11:30～14:30　　18:00～21:00（土日祝は20:00まで）
定休日 　月（月１回火曜と連休）

大阪大勝軒＠神山町 ☆

あの池袋大勝軒の支店です。
関東と同じ味なのかわかりませんが煮干しプンプンな甘酸っぱいスープで個性的です。
太めの麺はけっこう量がありましたが口当たりよく二店目ながら難なく完食できました。
スープ割もいただきましたが飲むにはちょっと酸味が強いです。


大阪府大阪市北区神山町2-10
電話 06-6363-7277
営業時間 11：30～22：00
定休日 日曜

楼蘭＠梅田 ★

次女が大阪ABCホールのコンサートに行きたいというので大阪へ。
せっかくなら美味しいラーメンでも食べたいと思い調べて来たお店です。店内の蘊蓄をみると無化調、全国の選りすぐりの素材で仕上げたスープだそうです。
初めて食べた無化調のスープはとてもすっきりとした旨みでした。ほー！なるほどこれが無化調かと言う感じですが化調に馴れてしまった舌にはやさしすぎると言うのが正直な感想でした。でも十分美味しいです。生まれて初めて食べる本物の味でした。次女はゆず塩を食べましたが素直に美味しいと言っていました。毒されていない舌にはストレートに伝わるようです。


大阪府大阪市北区梅田1-2-2大阪駅前第2ビルB2階
TEL 06-6345-6636
営業時間 平日11:00～21:00 　日、祝11:00～20:00
定休日 無休

＊＊＊事の始まり＊＊＊

元来、らーめんは大好きで数年前から稚拙で簡単な自作スープを作ったりしていました。最近ふと魚介だけでらーめんのスープが出来ないかと思い試行錯誤してましたがなかなかうまくいかなくて自然とＷスープを思いつきました。そんな時一週間の関東を巡る仕事が飛び込んできたのです。んー昼飯はらーめん屋でも行くしかないかと始めたのがどんどんエスカレートして・・・・・はたして顛末はどうなるのでしょうか？はてはて？