麺ある記 山陰 ～松江・島根・鳥取・ラーメンの旅～

現進はなれ＠松江市・西川津町（漆黒中華そば）

この日は午前中に近くで仕事していたので、10月末に再開メニューリニューアルしたこちらへ。メニューは「鶏白湯（白）」と「漆黒中華そば（黒）」の二本立てに。「鶏白湯」はイメージが浮かぶので、今回は、「漆黒中華そば」を選択。煮干しをベースとしたアニマルオフの出汁に数種類の醤油をオーナー自らブレンドした新開発の現進漆黒醤油を使用した真っ黒なスープ。煮干しがふわっと香り、味わい深い醤油の旨味に背脂のコクが加わる。ブラック系らしい力強い味わいでおいしい。麺は自家製の加水低めのストレート中細で、シコパツとした食感が心地よく、漆黒のスープを受け止めていて良いですね。けっこう好きなタイプです。トッピングは低温調理したチャーシューにナルト、青菜。テーブル調味料の「ブラックペッパー」「カイエンペッパー」「ガーリックパウダー」で味変を楽しむこともできる。特に「ブラックペッパー」はブラック系スープとの相性抜群。ついついスープまで完飲してしまった。今回は「漆黒中華そば」単品としたが「ライス」とも相性は間違いない。次の機会にはぜひ試してみたい。。

2025/11/06

漆黒中華そば \780

島根県松江市西川津町849-1

営業時間 11:30〜14:30）18:00〜22:00（L.O. 21:30）

定休日　木曜日（臨休あり）

駐車場　あり

花鳥風月＠江津市

昨年からラーメンの試作を再開したが当初からアニマルオフと決めてやってきたこともあり、アニマルオフのラーメンはできるだけ食べに行くようにしている。今回はカフェ、ダイニングバーながら、無化調の煮干しラーメンを提供しているこちらにおじゃましてきました。この日のランチメニューは「煮干し醤油ラーメン」￥９００「冷やし煮干し醤油ラーメン」￥９００「ラーメン+半チャーハンセット」￥１２００「たらこスパゲッティ」￥１０００「手羽先のスパイシー煮込み定食」￥８５０。「煮干し醤油ラーメン」を単品で注文。かえしは、安来市の矢田醤油店の醤油。出汁は山口産大羽煮干し、北海道産日高昆布、香味野菜。香味油はネギ油、煮干し油。チャーシューは石見ポークを使用と専門店なみのこだわりを持って作られている。温泉津の「赭Soho Yunotsu Old Village Inn & Bar」のランチ営業の「けんちゃん拉麺」と並ぶ、石見のBarのこだわりラーメン。スープは香ばしい煮干しに、やや甘みのある醤油が合わさる。すっきりとした味わいでおいしい。毎日でも食べれるをコンセプトに組み立てどおり、香味油は控えめながら全体をまとめていて良い仕事をしている。麺はストレートの細麺。スルスルと食べれる一杯で、夜は飲んだあとの〆ラーメンを求めて訪れるお客さんが多いそうだ。。

2025/11/05

「煮干し醤油ラーメン」￥９００

島根県江津市江津町1517-27　市川ビル1階

TEL 090-3688-4568

営業時間　11:30～14:00　月～木曜日20:00～翌2:00、金・土曜日18:00～翌2:00、日曜日18:00～0:00

定休日　木曜日（臨時休業ありインスタグラム確認）

駐車場　なし

ちなみに麺あるき試作中の無化調アニマルオフ醤油ラーメン。初公開です（＾＾

ラーメン ゴイケヤ＠松江市・殿町 （食人鬼のマッグロしじみラーメン）

小泉セツ&八雲（ラフカディオ・ハーン）夫妻の物語、朝ドラ「ばけばけ」オンエアーで盛り上がる松江市。観光施設「カラコロ工房」フードホールの各店で八雲の「怪談」に、ちなんだ「怪談メニューフェア」2025.9.8(月)～12.31(水)を開催中。今回は「ラーメン ゴイケヤ」提供の「食人鬼のマッグロしじみラーメン」を食べにおじゃましてきました。レギュラーメニューの「シジミブラック」をベースに「美腸炭」を入れた黒いスープが肌。白髪の見立てたシラガねぎ、味玉としじみカゴが目玉、メンマが鼻、小泉八雲が避暑地として愛した焼津のマグロを使った柔らかなレアチャーシューが唇と「食人鬼」の顔になっている、ブラック系醤油の風味に、カツオをベースとした魚介系とシジミの滋味なるうま味が重なるスープ。麺はシコっとした食感のストレート中細麺と、とにかく洒落っ気が盛り沢山で楽しく美味い一杯(笑）。するすると麺を完食後は、近隣有料駐車場の駐車券提示で無料の「替え玉」もゲットして満服満喫。他にも基本の「シジミブラック」「アサリ塩ラーメン」もリニューアルされていたり、「秋のトンコツ祭り」も開催中と、しばらくおじゃましないうちに宿題が増えてしまった。。

2025/10/29

食人鬼のマッグロしじみラーメン ￥１３００

過去記事

ラーメン ゴイケヤ＠松江市・殿町 （キワミシオラーメン・10/2移転リニューアルオープン）

ラーメン ゴイケヤ＠松江市・菅田 （濃厚エビシオツケメン）

ラーメン ゴイケヤ＠松江市 菅田 ★★（山陰チャンポン タマミちゃん）

ラーメン ゴイケヤ＠松江市 菅田 ★☆（冷やしエビ塩ラーメン）

ラーメン ゴイケヤ＠松江市 菅田 ★★（ツケメン ハマショー＋シメのぞうすいSET）

ラーメン ゴイケヤ＠松江市 菅田 ★★（シジミブラック）

ラーメン ゴイケヤ＠松江市 菅田 ★★（ワイルドブラック・G.U.L期間限定）

ラーメン ゴイケヤ＠松江市 菅田 ★☆（冷やし塩レモンラーメン）

ラーメン ゴイケヤ＠松江市 菅田 ★★（エビ味噌ラーメン＋変え玉）

ラーメンゴイケヤ＠松江市 菅田 ★★☆（極み 塩ラーメン＆極み ブラック・4/14オープン）

島根県松江市殿町43　カラコロフードホール NO.10

営業時間　日～水曜 11：00～15：00　金、土曜 11：00～15：00 18：00～23:00

定休日　木曜日

駐車場　なし（近隣有料駐車場利用の場合、駐車券提示で「変え玉（一玉）」か「味玉（一個）」をサービス。

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町（鯛らぁ麺+新生姜の焼きおにぎり茶漬け・３周年記念コラボ企画）

10月13日開催された３周年を記念した、大山の「自美恵堂HIGAMI」とのコラボ企画。当日は混雑するだろうと思っていたので、EPARKで事前に予約して、ほぼ待ち時間なしで席に着けた。この日は特別限定メニューのみで「愛媛県産鯛出汁100%」使用の「鯛かけらぁ麺」1000円、「鯛らぁ麺」1500円、「鯛つけ麺」1600円、各大盛り200円、特上トッピング500円、「新生姜の焼きおにぎり茶漬け(鯛の胡麻和え付き)」500円、「和歌山湯浅産ちりめん山椒ごはん」300円。「鯛つけ麺」を食べてるお客さんが多いように見えたが、私は昆布締めした鯛をトッピングした「鯛らぁ麺」と「新生姜の焼きおにぎり茶漬け(鯛の胡麻和え付き)」を注文。愛媛県産の鯛の中骨のみを焼いてじっくりと煮込んだというスープは、全く臭みがなく風味豊かな上質な鯛の旨味にほんのり甘味を感じる塩味で美味。麺は春よ恋全粒粉、長野県産石臼挽き粉、全粒粉に数種類の厳選小麦をブレンドしたスペシャル麺を使用。小麦の風味が良く、細麺ながらしっかりとした食感と主張がある。かと言ってスープの風味をスポイルすることもなく親和性も抜群。食べ進むと小麦の風味がスープに徐々に溶け出していく味わいの変化が実に楽しい。そして昆布の風味をたっぷりとまとった昆布締め鯛は「自美恵堂HIGAMI」の技を感じる逸品で上質な演出を加える。麺完食後もついついそのままスープもグイグイと飲んでしまいそうになるが、ここで「新生姜の焼きおにぎり茶漬け(鯛の胡麻和え付き)」で〆る。鯛の胡麻和えをつまみながら生姜の風味と香ばしさ、鯛スープの織りなす茶漬けをすする。最後は鯛の胡麻和えを入れてと、上質な鯛のおいしさをらぁ麺と茶漬けで目一杯楽しめた。。

2025/10/13

鯛らぁ麺　￥１５００

新生姜の焼きおにぎり茶漬け　￥５００

過去記事

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町（塩らぁ麺（手もみ多加水平打ち麺））

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町（鯛出汁の塩らぁ麺＋お茶漬けセット）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町（醤油らぁ麺）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町（特製塩らぁ麺+お茶漬けセット）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 （白トリュフオリーブの味玉醤油らぁ麺）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 （煮干しとオリーブの醤油らぁ麺＋お茶漬けセット）

（2024年からタイトルの好み度★は廃止しました。）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★（柚子とオリーブの塩らぁ麺＋お茶漬けセット）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★☆（醤油らぁ麺＆塩らぁ麺）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★（味噌らぁ麺）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★（昆布水淡麗つけ麺・特製醤油・塩）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★（冷製醤油らぁ麺）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★（ぶどう山椒とオリーブの塩らぁ麺）

らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★（特製醤油らぁ麺＋お茶漬けセット）

鳥取県西伯郡大山町富長123

TEL 050-8884-9898

営業時間　11：00～LO14：30 18：00〜LO20：00（夜の営業日は金・土・日）

定休日　火曜日、水曜日

駐車場　あり

はがね屋＠出雲市 （とんこつラーメン・2025/02オープン）

2025年2月オープンした本格豚骨ラーメンの店。店主はメタルバンド活動をされているそうで、ハード感を前面にビンビンと打ち出していて、柔柔な私は腰が引けていた(笑）しかし、うまい豚骨ラーメンが食べれると評判なので、遅ればせながらおじゃましてきました。メニューは「とんこつラーメン」「たまごラーメン」「ブラックメタルラーメン」「スッキリ和だしラーメン」「冷やしラーメン」。その他に「日替わり定食」「おでん定食」など。気になるメニューもあるが、ここは素直に「とんこつラーメン」を注文。まずはスープを一口、豚骨の香りと旨味が前面に伝わり、そして芳醇な醤油が味わいをまとめる。一口ごとに豚骨の旨味が口に広がりおいしい。麺は久留米製麺の低加水ストレート中細麺。本場の麺はシコっとした食感が心地よく豚骨スープとの相性抜群。啜るのが楽しくなる。たっぷりと入るチャーシューも味わいよく、スープと馴染んでおいしい。店内に流れるBGMのメタルサウンドが、思いの外心地よくあっと言うまに完食させて頂いた。店の言葉を借りれば「出雲の水と豚骨のみから丁寧に手作りした、呼び戻し（継ぎ足し）スープと、久留米直送の特製麺で作った、出雲にしかない本格豚骨ラーメン」。久留米豚骨をベースに作り出したオリジナルな味わいで、店主の熱いソウルが伝わる一杯。。

とんこつラーメン　￥７００

島根県出雲市今市町117-2

営業時間　11:00～15:00（L.O.14:00）19:00～24:00（L.O.23:00）

定休日　不定休

駐車場　あり（お店SNS参照）