麺ある記 山陰 ～松江・島根・鳥取ラーメンの旅～

おっつぁん＠笠岡 ☆ （とんこつラーメン＆しょうゆラーメン）

「いではら＠笠岡」を後にして「一真＠笠岡」に向かう。店内には一人客がいるもすでに暖簾が仕舞われている。そこで向かったのは割と近い距離にあるこちらのお店。こちらも一年半前に一度おじゃましてます。ただ前回は「栄清丸＠笠岡」で食べ過ぎて腹いっぱい気味だった（＾＾；そのため今ひとつ印象がスポイルしていたと思われる。今回は万全な状態での再訪できたのは幸いです（＾＾ kanchan氏としては炒飯が食べたかったようですが、再確認をしたかったので我が儘を言って「とんこつラーメン」と笠岡系の「「しょうゆラーメン」をオーダーする。先ずは「とんこつラーメン」。前回感じたように豚骨の香りを残したようなスープだが九州系とはちょっと違うかな？味は醤油味でイメージとしては広島系に近い？しかし醤油がけっこう強めに香りまた違う。和歌山系のようでもあるがこれもちょっと違う。 一方の「しょうゆラーメン」は典型的な笠岡ラーメンにさらに魚介を加えてあるらしく厚みのある旨味があり、これは１つ進化した笠岡ラーメンである。確かに前の「いではら＠笠岡」と比べても旨味があると思う。しかしその分、化調のような甘さが舌に残るかな？スッキリと醤油が抜けて欲しいようにも思う？どちらが好きかは好みの範疇？とは言え「とんこつラーメン」はオリジナリティがあり、豚骨の香りも嫌いではないが何故か苦手（＾＾；トータルとしては「しょうゆラーメン」が好み。今回も宿題となってしましまったが「とんこつラーメン」と「しょうゆラーメン」を合わせた「おっつぁんスペシャル」が一番ハマるかも。。

とんこつラーメン　￥？
しょうゆラーメン　￥？

（今回も価格を未確認（＾＾；あとラストオーダーが21:00と40分早くなっていました）

過去記事
おっつぁん＠笠岡 （しょうゆラーメン＆とんこつラーメン）


岡山県笠岡市11番町11-68
TEL 0865-67-2573
営業時間　11:00～（21:00L.O.）
定休日　水曜日
駐車場　あり

いではら＠笠岡 ☆ （中華そば）

「笠岡ラーメン」の代表的なお店に「坂本」があるが朝型の営業で日曜定休と我々には敷居が高い。こちらは「栄清丸＠笠岡」から歩いてすぐに立地する夜型のお店で助かります。その上なんでも地元では最近美味くなったと評判らしい？メニューはいたってシンプル、「中華そば（並）」「中華そば（大）」「めし」だけ。「中華そば（並）」を頂きます。チー油が浮かぶ鶏出汁に、煮鶏（親鶏）、メンマ、青ネギと典型的な笠岡ラーメンです。スープからは鶏の香りが立ち上がります。醤油も香り高くシンプルながらなかなかの美味さ。煮鶏も良い味でコリコリとした親鶏らしい食感が独特です。そして斜め切りにされた青ネギが良いアクセント。麺は加水の低いストレート中細麺。もう少し硬めでも良いがこれはこれで不満はないですね。大口で一気にズルズルと頂くのがベストでしょう。鶏の旨味をシッカリと味わえる一杯。もしかしたら笠岡訪問３回目にしてシンプルな笠岡ラーメンを食べるのは今回が初めてかも？地元の方ならずともこれはハマる味である。歴史を感じるにはシンプルなのが一番と改めて思った。それにしても「栄清丸＠笠岡」のご主人にうかがったが笠岡市の親鶏の消費量は半端ではないらしい。供給が追いついているのが凄い。。

中華そば（並）　￥６００

岡山県笠岡市笠岡2827
TEL 0865-63-7667
営業時間 17：00～2：00
定休日　？

栄清丸＠笠岡 ★☆ （今回は番外編）

昼は「みよしラーメン＠岡山」の後にもう一軒「威風堂々＠岡山」に寄るつもりだったが、残念ながら臨休。昼は２軒で諦めて「テンポスバスターズ倉敷店」で中古厨房機器を見て笠岡入り。笠岡には３回目ですが、こちらに寄るのは一年半ぶりの２度目。以前の訪問時にも書きましたが笠岡には「笠岡ラーメン」と言うご当地ラーメンが存在します。醤油味の鶏出汁に煮鶏（親鶏）、青ネギ、メンマのトッピングが基本のスタイル。人口５５００人くらいの町に同じようなスタイルのラーメンを出す専門店が十数軒ある。その中で「お多津＠笠岡」とこちらは日本料理屋さんなのに何故かラーメンが頂ける隠れたお店。前回はそれを狙いに訪れたが次ぎのお店のこともあり今回は肴だけ。ご主人に久方のご挨拶をして、瀬戸内の美味い肴に舌鼓です。鰹のタタキ、イイダコの煮物、煮鶏（ご当地）、太刀魚の刺身、kanchan氏ご要望のイモの天麩羅。いつものごとくイモ焼酎で一杯であるが、良い日本酒があるとのことで飲み比べセットを１つ頂いた。香川の川鶴（純米）もキレのよい美味い酒だったが山形の十四代（本醸）はただの本醸とは思えぬ香りと旨味で吟醸なみの美味さ。本醸クラスでこれは良く出過ぎの酒である。ご馳走様でした。次回はラーメンもきっちりと頂きたいと思います。。

下記記事
栄清丸＠笠岡 ★ （かつおそば＆もやしそば）

「栄清丸＠笠岡」紹介サイト
http://www.geocities.jp/kozoyy/eisemaru.htm
http://d.hatena.ne.jp/zappa1/20070216
http://d.hatena.ne.jp/agharta/20070207#p1
http://d.hatena.ne.jp/agharta/20070117#p1
http://d.hatena.ne.jp/agharta/20061221#p1


岡山県笠岡市中央町33-4
TEL 0865-62-2763
営業時間：11:00～14:00　17：00～21：00　
定休日　日曜日
駐車場　なし

みよしラーメン＠岡山 ☆☆ （みよしラーメン＆塩ラーメン）

厳選素材を使用した無化調ラーメンが頂けるとのことだが、お店の外観はそんなことを感じさせないくらいにいたって普通である。カウンターに座り、基本の「みよしラーメン」と「塩ラーメン」を注文。「みよしラーメン」は醤油味。魚介出汁と動物出汁を丼で合わせるＷスープスタイル。ほどよい煮干しの香りと繊細な鶏ガラスープが絶妙なハーモニー。スッキリとキレのある醤油も申し分なくクリアーで美味い。チャーシュー、メンマもほどよい塩梅。卵はゆで卵？麺は中細のストレート。加水は低め？最初の食感は良いが後半はややつらい。一方の「塩ラーメン」は基本的にスープは同じ、アゴ煮干しのほどよい香りと繊細でクリアーな鶏ガラスープ。塩ダレもクリアーでスープの素顔がそのまま伝わってきます。どちらも素材の良さを活かした混じりっけのない繊細でクリアーな味は素晴らしい。ただ沢山入れられた割りにチー油の香りが今ひとつ弱く感じました。これでもう少し香りの演出が加わればさらに美味さが際だつのではないでしょうか。また薬味の青ネギ、こちらは逆に青ネギ独特の強い香りが繊細なスープをスポイルしているように感じる。個人的には白ネギが良いように思えた。それでもお店の雰囲気からは想像が付かないレベルの高い仕上がりのラーメンである。HPを読ませて頂くとそこが店主のポリシーらしい（HP参照） 実際にご主人を見ていると頑固オヤジでもなく、外見を気にするでもなく、笑顔で肩肘張らずに美味いラーメンを作っていらっしゃるのが伝わってきた。。

みよしラーメン　￥５００
塩ラーメン　￥６００


岡山県岡山市海吉1822　
TEL 086-277-9098
営業時間 11：00～14：00　17：00～20：00
定休日　水曜日
駐車場　あり

麺屋 たくみ＠岡山 ★☆ （たくみのつけ麺＆しょうゆラーメン）

kanchan氏と突然の思いつきでふらっと山陽方面へと旅に出た。先ずは前回訪問で好印象だったこちらへ再訪。今回は「たくみのつけ麺」と「しょうゆラーメン」をオーダー。つけ麺のつけだれは基本の「たくみそば」と同じ豚骨と魚介を合わせたＷスープ。味を濃いめにして唐辛子が入れてあります。魚介の香りとシッカリとした豚骨の旨味が感じられて美味いですね。チャーシューは非常に柔らかくて冷えていても美味いし、太めのメンマも食感が良く美味い。ただ麺はラーメンと同じ加水が低いストレート細麺。冷水で〆られているので食感はまずまずですがつけ麺としては特別に香りや味がある麺ではないので麺を食べさせるとしては不向きかな。しかし麺に添えられたスダチ？を麺に絞って頂くと清涼感と酸味が加わり麺の無表情さを補ってつけ麺ならではの楽しさが味わえた。そして盛りつけは今まで頂いたことのある中では一番美しい？一方の鶏ガラベースの「しょうゆラーメン」、美味さは前回と変わらずだか前回の印象に比べると醤油の甘さがやや強く、麺が弱く感じた。ぶれだったのでしょうか？まぁ私の記憶もあてにはなりませんけどね。。

たくみのつけ麺　￥８５０
しょうゆラーメン　￥７００

過去記事
麺屋 たくみ＠岡山 ★★ （たくみそば＆たくみのしょうゆラーメン）


岡山県岡山市中央町8-12
TEL 086-222-0206
営業時間　11:30～14:00、18:00～翌2:00（月曜は18:00～翌2:00）
定休日　 日曜日、祝日
駐車場　なし