2008年 06月 04日
鶏白湯海老油塩つけ麺＠自作ラーメン |
もう一つ自作ネタ。鶏白湯スープに海老油をガッツリ入れて塩つけ麺にしてみました。麺は普段つけ麺に使っている１８番真空卵麺（大黒屋製麺）。小売で手に入る麺の中では仕上がり、価格、ともに気に入って使ってます。清湯スープでつけ麺する時は大きく不満ないですが、白湯スープだとちょっと主張が足りないですね。全粒粉は無理でも内麦（国産）の麺が欲しくなります。次回は以前使ったことがある１２番平打ち麺（内麦使用）にしてみるかなぁ。。
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by menaruki
| 2008-06-04 13:24
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