麺ある記 山陰 ～松江・島根・鳥取ラーメンの旅～

宝屋 先斗町店＠京都 ★ （先斗町新味すましラーメン）

「麺 番屋」から歩いて移動出来る距離で選んだお店。先斗町の中にあります。綺麗なお店ですね。大資本系でしょうか？多店舗展開をしているようです。基本のラーメンは豚骨と鶏を使った白湯スープに博多のような細麺ですが、ここ先斗町店のみの限定ラーメンがあります。「先斗町新味すましラーメン」と言うのですが澄んだスープに粗挽き胡椒が浮かぶビジュアル系のラーメンです。ゴボウの素揚げと鶏つくねのトッピングが変わっていて面白いです。スープはけっこう胡椒辛いですが、あっさりとしたコンソメ風？で旨味もしっかりとあります。お店の立ち上げにフレンチスタッフが関わったとＨＰにありますので、その流れで生まれたスープではないでしょうか？小さなチーズが入っていたり、ベーコン片が底に沈んでいたりと洋風食材を使用してあって、フレンチとラーメンの融合のようなイメージです。麺も平打ち太麺とパスタに見立っててあるのかな？しかし味は奇をてらったようなことはなく、割と自然にラーメンとして受け入られます。これはこれで、面白いアプローチですね。

先斗町新味すましラーメン　￥８５０

お店ＨＰ：http://www.takaraya.info/index.html


京都府京都市中京区石屋町122-5
TEL 075-222-2778
営業時間 17:00～翌2:00
定休日　水曜日

麺 番屋＠京都 ★★ （漁師ラーメン 小）

「じろく亭」で美味しいおばんざいとお酒を頂いたのですが、ラーメンを食べに来たのですから〆はもちろんラーメンです。先ずは漁師料理居酒屋で〆に提供していたラーメンが評判となり、ラーメン専門店として提供するようになったお店です。居酒屋さんも健在で２Ｆが居酒屋になっています。 「ハモなど海の幸と地鶏で作ったぜいたくなスープ」が謳い文句です。なんでも朝仕入れた居酒屋用の新鮮な魚介のアラなどをそのままスープに使っているそうです。節や煮干しと違って、生の魚介でスープを引くにはそれなりの技術が必要と思われます。白濁したスープからは魚介がストレートに香ってきますが、けっして嫌みのある香りではないです。魚好きにはたまらない香りです。しっかりとした動物系の旨味と魚介の旨味がコラボして美味しいですねー。同じ生魚系スープの「遊食 空海＠出雲」さん以上にギュッと凝縮された魚介の香りと旨味です。梅と柚子のアクセントも気が利いています。居酒屋さんが考案したラーメンと言うので荒っぽい粗雑なイメージを抱いていましたが、いやいや、しっかりとした技術とセンスを基に作られているようで感心しました。大将からちらっとお話をうかがったようすでは居酒屋で提供していた「ちゃんこ」のスープがベースになって出来たそうです。これは一食の価値ありです。

漁師ラーメン　小　￥４００

お店ＨＰ：http://www.narihira-banya.com/


京都府京都市下京区烏丸四条一筋下ル西南角１F
TEL 075-353-4600
営業時間　11:00～翌2:00
定休日　年中無休

京おばんざい酒房 じろく亭＠京都 ★★ （番外編）

残念ながら「天下一品 先斗町 味がさね」の予約が取れなかったので、京都通のkanchan氏お勧めのお店へ。（こちらも週末は事前予約必至です）　こちらは京都伏見、黄桜酒造さんが経営する「おばんざい」を中心としたお店です。おすすめおばんざい十品盛り合わせ、お酒飲み比べセット（古酒、大吟醸、にごり酒）など初めてでもいろいろなものを楽しめるメニューがあって良いです。その後も冷酒をもらい、久々に日本酒をゆっくりと飲みました。以前は日本酒に凝った時期もあって、いろいろと飲み比べをしたりしてましたが、最近は芋焼酎ばかりです。きっと単なるミーハーなんですね。美味しいおばんざいとお酒をしっかりと堪能させて頂きました。しかし週末の先斗町と河原町周辺はすごい人出ですね。どこのお店も満席状態のようで景気良さそうに見えました。松江のようなローカルでは考えられないです。。。

蔵のかおり（黄桜オリジナル地ビール）　グラス　￥４３０
美味しいお酒飲み比べ　￥８００
山廃仕込生貯蔵酒　￥６００

突きだしのおばんざい　￥？
トマトさっぱりサラダ　￥５００
おばんざい十種盛り合わせ　￥？
ほう葉焼き　￥７００

お店ＨＰ：http://www.kizakura.co.jp/chokuei/jirokutei/index.htm


京都市中京区木屋町三条下ル一筋目東南角　黄桜木屋町ビル４階
TEL 075(213)2333
営業時間 17：00～23：00
定休日　？

和中創作料理 天下一品 先斗町 味がさね＠京都 （予約が取れなくて断念）

京都ラーメンでこれほど全国的に有名なお店はないと思われる「天下一品」が経営する創作料理屋さんです。先斗町のお茶屋さん（お茶を売ってるお店ではないですよ。舞子さんと遊ぶお座敷のことです）の跡を改装した素敵なたたずまいのお店で是非入ってみたかったのですが、団体さんの予約で満席とのことで、残念ながら今回は予約が取れませんでした。お店の前まで行って建物を見ただけです。。。

ちょっと面白いお店なので、あえてご紹介します。興味のある方は行ってみてはどうでしょう？


参考サイト
http://r.gnavi.co.jp/k425600/
http://gourmet.yahoo.co.jp/0006794848/P022241/
http://g.pia.co.jp/shop/22241
http://tokyofood.exblog.jp/2726343

京都府京都市中京区先斗町三条下ル2丁目若松町141-4
TEL　075-256-1777
営業時間　17:00～23:00(L.O.22:00)
定休日　月曜日

あかつき＠京都 ★☆ （ちびラーメン）

こちらは京都一乗寺系とかになるのでしょうか？ともかくここまで来たのだから京都ラーメンの代表的な潮流の一つであろうスタイルも食べておかなくてはと、選んだのが「あかつき」です。元気なご主人の声が響く気持ちの良いお店です。３軒目だったので「ちびラーメン」があるのは助かりました。最近は腹の出具合を気にして弱気です。しっかりと煮込まれたコッテリスープと醤油ダレが良い組み合わせで誰にでも分かり易い美味しさだと思います。次から次ぎとお客さんが入ってくるのが納得させられます。麺もスープをしっかりと受け止めていて美味しいですね。実は安っぽい脂ギトギトなスープを想像していたのですが、丁寧に作られているのが良く分かります。流石は人気店です。大変勝ってな失礼なイメージを抱いていました。申し訳ないです。これなら一度レギュラーサイズのラーメンを食べてみたいと思います。次回は高安とか天天有とかの代表店にも挑戦しようかな？

ちびラーメン　￥４５０


京都府京都市左京区北白川別当町13
TEL 　075-702-8070
営業時間　12:00～15:00、18:00～翌3:00
定休日　不定休

向日葵＠京都 ★★☆ （塩ラーメン）

最近、オープンしたばかりなのに美味しいと評判のお店です。もう一軒評判のお店「高倉二条」とどちらに行こうかと迷いましたが、あっさり好きなのでこちらにしました。お昼時でしたが意外に空いていました。。。塩ラーメンが美味しいと聞いていましたが、塩ラーメン専門店だったんですね。メニューを見て初めて分かりました。少々リサーチ不足かな？早速自慢の塩ラーメンに煮たまごトッピングを注文です。煮たまごは同行のkanchan氏と分けようと話していたら、ご主人が作りながら「分けましょうか？」と気を利かせて下さいました。若いご夫婦のようでしたが、接客全般にとても好感が持てました。ラーメンもしっかりとした美味さで驚きましたね。動物系のスープと魚介スープがバランス良く配合されていて、スッキリとしながらも実にシッカリとした旨さがあります。塩ラーメン一本で勝負しているだけのものがあります。水菜と白髪ネギの香りと食感が良いアクセントとなって大変美味しいです。麺もスープに負けないシッカリとした感じで相性良いです。チャーシューも美味しく。言うことないです。久々に好みど真ん中と言える美味しさで、素直に「美味かったです！」と若いご主人に言ってお店を後にしました。ごちそうさまでした。（島根からわざわざ噂を聞いて来たと言ったら驚いておられましたね。若いこう言うお店に頑張って頂きたいものです。。。）

塩ラーメン　￥６００　＋（煮たまご　￥１００　kanchan氏と半分）


京都府京都市左京区北白川久保田町
TEL 075-752-3060　　
営業時間　11:30～14:30 18:00～24:00 　
定休日　水曜日

ぱこぱこ 日本一＠京都 ★★ （ぱこぱこ極上塩らー麺）

塩ラーメンでは京都で上位に上げられるお店です。お店の前の大きな看板にスープ、麺の使用素材の蘊蓄が書かれているように、上質な素材で作られているのでしょう。上品でスッキリとしたスープです。京の赤地鶏、利尻日高の昆布、焼津の宗田節、九十九里の煮干し、大分産乾し椎茸、枕崎産本がれ鰹節、松前産ゲソ、オホーツク干し貝柱、内モンゴル産天日塩、伊豆大島の自然塩「海の精」、パプアニューギニアの干しエビ？、と兎に角凄い食材で作られているようです。麺もモンゴル産天然カンスイ使用と申し分ないです。確かにこれだけ上質な素材を一度使って作ってみたいと思わせるだけの美味さだと思います。極上の名に恥じない癖のない上質な美味しさで大変おいしゅうございました。しかし上品過ぎるところもあるのかな？スッキリし過ぎるようにも感じます。逆に少々癖があっても良いではないかと思わせるくらいでした。

ぱこぱこ極上塩らー麺　￥７００


京都府京都市右京区西院六反田町31-6
TEL 075-313-8585
営業時間　11:30～14:00 17:30～23:00
定休日　日曜日

石田食堂＠京都中央市場 ☆ （ラーメン）

同行のkanchan氏は今回の遠征、病み上がりで本調子でないとのことで、朝ラーメンは私ひとりで行って参りました。一年以上前に一度おじゃましています。京都の中央卸市場の中にあるお店で朝早くから営業しています。おばあちゃんとおばちゃん二人が切り盛りするお店で染み染みとした薄口の醤油味のラーメンがなんとも言えず良いです。今回はおばあちゃんの姿が見えず、おばちゃん二人です。おばあちゃんは引退されたんでしょうかね？ちょっと残念に思いました。前回は変な注文の仕方をして、笑ってしまったので今回は普通にお願いしましたが、前回と違って、麺は芯にほどよい弾力を持った感じでなかなか良い感触です。ちょっと独特な麺ですが美味しいです。スープは以前に比べると塩分と旨味が若干ですが強めに感じます。こちらが美味いと感じる方もいるでしょうし、以前の方が好きだと言う方もいるでしょう。私は以前の方がおばあちゃんの優しいそうな人柄が現れているようで好きですね。ああ、今のおばちゃんの人柄が悪いと言う訳ではないですよ！ゴメンなさい。

ラーメン　￥５００

過去記事
http://menaruki.exblog.jp/1067405/


京都府京都市下京区朱雀分木町中央商店街11棟
TEL　075-311-5288
営業時間　6：00～13：00
定休日　日曜・祝日・第２、４水曜