初代麺のすけ（仮称）ラーメン試作販売＠「しまね冒険ワールド」（くにびきメッセ）

開店準備中の様子


くにびきメッセで開催された「しまね冒険ワールド」の「あなたの街の仕事人博」内のブースに出店してラーメンの試作販売をさせて頂きました。２０日は私が「試作ラーメン」を販売して、２１日は「だんだん家＠春日」が「タコライス」を販売する日替わり交代制で参加させて頂いたので出店名は「初代麺のすけ（仮称）＆だんだん家」としました。メニュー名はアゴ煮干し以外にも数種類の魚介を使っていて決してアゴ煮干しメインではありませんが地元の一般的なお客様に馴染みがあって分かり易く、イベント会場での販売訴求力を重視したネーミングで「アゴ出汁海老油 醤油らーめん」と「アゴ出汁海老油 塩らーめん」とさせて頂きました。スタッフは私とkanchan氏夫妻、そして急遽人手が足りなくて他のブースに参加されていた「松江のラーメン」管理人のくまさんの”熊の手”をお借りしてトッピングをお願いしたりしました（＾＾ 今回は近い将来のために業務単位での仕込み、オペレーション、及び一般の方の嗜好に対するフィードバックが目的。よってイベント販売と言えども麺の量以外は全て通常に自作しているフルバージョンのラーメンを提供させて頂きました。そのためイベント販売としては若干高めの価格設定で￥６００で販売。スープは鶏メイン＋ゲンコツの動物系スープと鯛煮干し、アゴ煮干し、鯵煮干し、片口鰯煮干し、鰹節を使用した魚介系スープを加熱直前に鍋で合わせるＷスープ。トッピングはチャーシュー、メンマ、水菜、煮玉子1/2、白髪ネギ、糸唐辛子、柚子皮。香り油は海老油。麺は「大黒屋製麺＠目黒」の２０番真空卵麺を１２０ｇ。醤油と塩の２種類の味。１０：００からのイベントで麺茹で用に５８Ｌと７０Ｌの寸胴を持ち込んだのですが湯を沸かすのに１時間要して１１：００からの販売開始。また途中で麺茹での湯を変えるなどで３０分の休憩タイムを頂いたり、オペレーションの不手際など来店して頂いた方々にご迷惑をおかけする場面も多々ありましたが、沢山の方に行列までして頂いて正味２時間半で用意した１２０食を完売とさせて頂きました。大変ありがとうございましたｍ（＿）ｍ そして「お店の場所がどこか知りたい」、「久々にスープまで完食した」、「先ほど子供とシェアして食べたが子供がもう一杯食べたいと言うのでまた買いに並んだ」、「美味しかった。これは売れる」、「陶器の丼で食べてみたく感じた」などや、心配した価格設定も「内容、味的に￥６００でも安い」などなど沢山の激励を頂けたのは恐縮です。またお客様にお代を頂きながら試作と貴重な経験を積まさせて頂けたのも大変ありがたいことです。決してこれに慢心することなく精進して参りたいと思います。ありがとうございました。。


「アコギな雑感」のjeepさんの先輩ご夫妻に来て頂き、そのレポートを「アコギな雑感」に頂いてます。

また「ラーメン店禁煙促進委員会」のemozioneさんにも来店頂きました。

トッピングに大活躍して頂いたくまさんのレポもどうぞ（＾＾

皆さんありがとうございました。

（emozioneさん提供の写真）
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