ラーメンオールスターズ・極一＠米子 ☆ （黒トンコツ極めラーメン）

期間限定で次々とお店が入れ替わるラーメンオールスターズ。今回は「極一」さんとのことです。よく分からないが新潟のお店らしい。新潟ラーメンと言うと「燕三条系」が真っ先に頭に浮かぶが、そうではないようです。ベースは豚骨白湯。店内にはマー油の香りが充満している。今回は東京お台場ラーメン国技館に出店してNo.１になったと言う「黒トンコツ極めラーメン」を頂きます。表面に浮かぶマー油が芳ばしく香る醤油トンコツ。チャーシュー、キクラゲ、もやし、青ネギと熊本ラーメンのようなルックス。マー油は独特の焦げた芳ばしい香りがはっきりとしてほのかな苦みがあります。マー油そのものはなかなか良くできてますね。スープは豚骨独特の臭みは抑えてありますが旨味はしっかりと出てます。ド豚骨ほどではないが、濃度もある。蘊蓄の４８時間煮込んだはちょっとオーバーと思うがそれなりにシッカリと炊かれています。強い個性はないがそこそこ美味い。ＦＣと考えると健闘しているではないでしょうか？麺はストレート細麺、一見博多系のような感じですがやや太め？加水率は低いと思いますが食感はシコシコとして持続性も良かった。麺に関しては博多系よりも好ましいです。総評としてそれなりに良く出来ていると思いますが「新潟、ラーメン」のキーワードからはずれているは良いのか悪いのか。。

黒トンコツ極めラーメン　￥６８０


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鳥取県米子市西福原9丁目19-50
TEL 0859-31-8081
営業時間　11:00～24:00
定休日　なし
駐車場　あり