ひばり食堂＠北堀 ☆

次男を島根町に送った後せっかくなんでもう一店。
松江のラーメン管理人のふくまくまさんに新メニュー情報をいただきました。以前の醤油、とんこつに新たに加わった塩らーめんを食べにきました。

出てきた塩らーめんは桜えびが散らしてあり、なかなかのビジュアル系です。
さてお味は・・スープは節もうまく使われていてなかなかの出来ですがおしいかな化調を強く感じました。散らした桜えびとニンニクチップが香りは良いのですが個人的には無くてもいいかな～。海老油程度でいいのではないでしょうか？
フロアーのご主人らしき方とちょっとお話させてもらいましたが・・・以前製麺所のお話をした事を覚えていただいたみたいで少し突っ込んで修行経験をお聞きしたところ弟さんが大阪での洋食等の修行経験で創作していると伺いました。ダシの上手い使い方とちょっとクドイかな（失礼。最近流行りではあります。）と感ずるトッピングの発想はこのあたりからでしょうか？なるほどなっとくです。しかし松江のらーめんの中ではレベル高い一杯です。お勧めです。


島根県松江市北堀町189
電話 0852-21-5062
営業時間 11：30～14：00
定休日 日曜日