麺屋 無双＠米子 ★☆ （古式醤油ラーメン＆試作トマトラーメン）

「木下食堂＠日野」からの帰路、道中のついでに「矢田貝邸 蕎麦処 風ごよみ」（こちらを参照）の蕎麦も頂きたかったのですが、米子から同行していた仕事先の方に「もう一軒寄って蕎麦を食べましょう」とは言いづらくて米子まで帰って来ました（＾＾； 取りあえず送り届けて一人でこちらへ。最近便がなくてご無沙汰でした。何を頂こうかと考えていたら、川島店主が「トマトラーメンを試作中なので食べてみますか？」と。タイトル、写真とは反対ですが先に「トマトラーメン」を頂きました。まだ試作中なので細かい味の評価が抜きにして概要だけ。デフォの塩ラーメンと同じスープにトマトソースを溶かしてあります。トマトソースはホールトマトとクリームソース、バターを合わせてベーコン、アサリの剥き身、パプリカが入る。タマネギとバジルが薬味。バターの甘い香りとクリームソースのマイルド感がトマトを抑えてます。アサリの風味もあってトマト味クラムチャウダー風。個人的にはもう少しトマトを前に出した方が好きかな。麺は平打ちストレート太麺。取りあえずまとまっていますが試作段階なのでこれから工夫が必要でしょう。私もこの手のラーメンには一家言持っているので一ひねりも二ひねりもして頂きたいです。完成が楽しみですね。試食してなんだかんだと川島店主と話していたら最近基本のスープが美味くなったとのこと。トマトで基スープはよく分からなかったので「古式醤油」を一杯作ってもらいました。確かに旨味が増して格段に美味くなっています。タレを無化調にしてからやや旨味が乗りきって無かったが、もはや化調を越えて旨味が舌に乗っかってきます。川島店主も何をどうしたわけでもないとのことだったが良くなっているのは確かです。「塩ラーメン」も頂いてみたかったがこの日は少々カロリーオーバー。日を変えて頂いてみたいと思います。。

トマトラーメン・試作　￥６５０

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鳥取県米子市茶町 27-1
TEL 0859-31-8681
営業時間 　平日11:00～15:00 1700～22:00 日、祝11:00～21:00　　　　　　　　　
定休日 第一、第三水曜日
駐車場　近くのブルースカイ駐車場を利用すると無料（９号線から向かってお店の１つ手前を左折）