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筑豊らーめん 山小屋＠大山町 ☆ （昭和（昔）ラーメン）
2008年 09月 26日
九州発のＦＣ店。オープン時に訪れてから久しぶり。相変わらず店内に入ると豚骨臭がします。小倉で初めてこちらの系列店で頂いた時は豚骨臭に免疫がなかったのでちょっと抵抗がありましたが今ではこれがないと物足りなく感じてしまいます。山陰の豚骨系は癖を抑えたタイプが多くこのタイプの豚骨ラーメンを時々無性に食べたくなりますね。今回は「昭和（昔）ラーメン」を頂きました。ＦＣながらスープは各支店で炊かれているようですがオープン時に比べるとシッカリと炊かれてコクが増したように思えます。この豚骨スープにやや甘めの醤油ダレそして仄かに香る豚骨の香り。加水の低いストレート細麺もシコシコとした食感とのど越しが良い。チャーシューにメンマ、煮玉子、キクラゲ、海苔などの各アイテムは特筆するもないが不満のないレベル。紅ショウガや辛子高菜を加えると味の変化が楽しめます。以前に比べると価格がけっこう高かめになっていたのは気になりますがＦＣと言え九州の息吹を感じられる山陰では貴重なお店。。
昭和（昔）ラーメン ￥７７０
過去記事
筑豊らーめん 山小屋＠大山町 ☆ （ラーメン＆昭和（昔）ラーメン）
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麺ある記 山陰 index
鳥取県西伯郡大山町田中384-1
TEL 0858-58-2680
営業時間 ？
定休日 なし？
駐車場 あり
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kuwafuu
at 2008-09-29 16:19
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何時も楽しませていただいています。
私達が大山に登る時は、大体赤崎から入ります。もう少し行けば、こんなお店が有ったんですね。しかし、大山町ってそんなに大きな町ではないですよね。九州発のＦＣ店頑張ってますね。是非、次回の大山行きには、寄らさせてもらいたいと思います。
私達が大山に登る時は、大体赤崎から入ります。もう少し行けば、こんなお店が有ったんですね。しかし、大山町ってそんなに大きな町ではないですよね。九州発のＦＣ店頑張ってますね。是非、次回の大山行きには、寄らさせてもらいたいと思います。
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at 2008-09-30 10:38
kuwafuuさん、いつもありがとうございます。
９号線沿い、８４１ラーメンと２軒並ぶようにあります。直線なので看板がすぐにわかると思います。やや癖がありますが意外に地元で受け入れられているようでけっこうお客さん入ってますね。赤崎なら「堂後」さんもおもしろいですよ。駅前の小さな食堂ですが、おかあさんが作るシンプルな塩豚骨ラーメン。癖は強くないですがオリジナリティがあって美味いです。もちろんそのままで美味いですが生卵を入れるとまた不思議な美味さに変化します。一度お試し下さい。
話は違いますが１０月末に一人でおじゃましようと思ってます。よろしくお願いします。
９号線沿い、８４１ラーメンと２軒並ぶようにあります。直線なので看板がすぐにわかると思います。やや癖がありますが意外に地元で受け入れられているようでけっこうお客さん入ってますね。赤崎なら「堂後」さんもおもしろいですよ。駅前の小さな食堂ですが、おかあさんが作るシンプルな塩豚骨ラーメン。癖は強くないですがオリジナリティがあって美味いです。もちろんそのままで美味いですが生卵を入れるとまた不思議な美味さに変化します。一度お試し下さい。
話は違いますが１０月末に一人でおじゃましようと思ってます。よろしくお願いします。
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kuwafuu
at 2008-10-01 17:33
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ありがとうございます。menarukiさんの過去記事でチェックさせていただきました。何十年も豚骨スープをやっておられるとのこと、本当にすごいですね。私も豚骨は嫌いではありません。さっそく次回には、寄らせていただきたいと思います。そういえば家系のスープ、menarukiさんは如何ですか？獣臭があり、それを煮込みすぎない（？）フレッシュさがカバーしているように、私は思いましたが・・・。
家系、好きですよ。一日の売り上げ数が凄いので営業時間中でもどんどん炊いては継ぎ足す。血抜きはされてるでしょうがそのまま割られた豚骨を寸胴に。このあたりは確かにフレッシュですね。そして丼のタレもスープ量もアバウトなんですが何故かブレを感じない。豚骨とチー油のコンビネーション、ややスモークされたチャーシュー、多加水で短い独特な平打ち太麺、美味いですよね。残念ながら本家の「吉村家」には行ったことがないですが直系の「杉田家」がお気に入りです。
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kuwafuu
at 2008-10-02 13:09
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すみません。そう言えば以前、この話をさせていただいたと、今思い出しました（老化現象でしょうか？）。そうでしたね、炊いてる端から注ぎ足ししていくんですよね（ただし、床とかカウンターの油膜が凄い）。それで、私は荻窪の「中華徳大」の話をさせて頂いたんでした。今更ですが、スープを炊くのも色々な工夫があって、皆頑張っているんですね。
気にしないでください。私も忘れてました（＾＾
そうそう、もしかしたら早い時期におじゃまできるかもしれません？
そうそう、もしかしたら早い時期におじゃまできるかもしれません？
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judon
at 2008-10-22 15:32
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11月中旬に『山小屋』＠米子オープンです、、
神楽、天下一品の近く。少し行けば、ラーメンオールスターズ、上海ドラゴン、いよいよ米子はFC系激戦区となりそうです、、
色々と、お忙しそうですが頑張ってください！！！
神楽、天下一品の近く。少し行けば、ラーメンオールスターズ、上海ドラゴン、いよいよ米子はFC系激戦区となりそうです、、
色々と、お忙しそうですが頑張ってください！！！
judonさん、ご無沙汰してます。
「山小屋＠米子」風の噂に聞いてます。オープンしましたら、また情報よろしくお願いします。
また「I＠淀江」の件も頭にありますが、ここに来て突然自分のことも忙しくなってきました。その件はちょっと猶予下さい。。
「山小屋＠米子」風の噂に聞いてます。オープンしましたら、また情報よろしくお願いします。
また「I＠淀江」の件も頭にありますが、ここに来て突然自分のことも忙しくなってきました。その件はちょっと猶予下さい。。
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judon
at 2008-10-23 01:02
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了解です、、
by menaruki
| 2008-09-26 13:13
| ☆～★
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Comments(9)
