麪家 ひばり＠学園 ★☆ （魚豚つけ麺？・まだ試作）

先日満を持してリリースされた「魚醤つけ麺」はなかなかの完成度。十分な美味さを持っていると思います。しかし一部のラオタからはもっと強い個性を求める声もあるのではないでしょうか？そんなことを小山店主と話していたらニューバージョンの試作となった。「魚醤つけ麺」のスープベースは「醤油らあめん」や「塩らあめん」に使用している清湯系のスープ。写真では魚粉が表面を覆っているので分かりづらいがこれを「白湯らあめん」に使用している豚骨白湯スープベースに変えたバージョンを試作。単純にベーススープが変わっただけのようだがこれが意外な美味さを持っている。先ずはほのかな豚骨の香り、そして魚粉が香る、そして追いかけるようにサンマの香りと旨味。豚骨白湯ならではのコクと香り、これに魚粉の香りとサンマの旨味が加わると個性的な香りと旨味を醸し出す。魚介系好き、臭いもの好きは文句なしに美味いと感じるはず。しかしその反面、強めの香りや魚介の苦手な方は先ず遠慮された方が良いですね。まだまだ塩分濃度、麺の仕様など諸々の細かい調整が必要で直ぐには難しいですがこれはひょんなことからひょんな新作がリリースされるかもしれない？私はこちらの方がモデルとした「洛二神＠天満」とは違う方向性でおもしろいと思います。。

魚豚つけ麺？（試作にて仮名）　￥未定

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ひばり食堂＠北堀 ★★ （塩らーめん）
ひばり食堂＠北堀 ★★ （塩とんこつ　期間・数量限定 一日５食）
ひばり食堂＠北堀 ★　（塩・豆乳・冷し麺　坦々麺仕立て）
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島根県松江市学園2-10-16
TEL 0852-61-1151
営業時間 11:00～15:00　17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場　あり（場所はお店に確認）