麺屋 無双＠米子 ★ （冷やしラーメン）

毎年夏限定の冷やしラーメン、そう言えば仕様が変わってから食べてなかった。と言うか２年ぶりの冷やしラーメン？この２年間にスープも進化しているし、タレも無化調に、そして麺はストレート中太麺から平打ちストレート太麺へ。見た目は変わらないが内容は大きく変化している。先ずはスープ、煮干し類が変わって、独特な香りとなった。鰈のような香りと表現する人もいるが実はカマス煮干しの香り。もちろんカマス以外の煮干しや節も使われているがカマスは独特な香りを持っています。よーく味わうと個性的なスープであることが分かります。次ぎに無化調になったことで無駄な旨味がなくスッキリと。しかしスッキリし過ぎてやや塩が立って感じるところがあるのは正直なところ（＾＾；冷たいのでとくそう感じる。もう少し旨味で丸め込んだ方がベストかも。麺は「ごっつ魚ラーメン」や「つけ麺」に使われている平打ちストレート太麺。冷水で〆られていて食感はバツグン。トッピングは豚スライス、刻み海苔、錦糸卵、メンマ、紫蘇、そしてセンターにやや色っぽい？スープ氷。真ん中の赤いのは梅干しです。今年は取材が多かったりでいつもの年よりもよく売れてるらしいが、このおっぱい氷を作るのが間に合わないと川島店主の弁。「ごっつ魚ラーメン」や「つけ麺」に使われているカマスの煮干し粉も自分で挽いたりと手間ひまかけてますね。。

冷やしラーメン　￥６５０

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鳥取県米子市茶町 27-1
TEL 0859-31-8681
営業時間 　平日11:00～15:00 1700～22:00 日、祝11:00～21:00　　　　　　　　　
定休日 第一、第三水曜日
駐車場　近くのブルースカイ駐車場を利用すると無料（９号線から向かってお店の１つ手前を左折）