夏の麺あるき亭 with「景山氏＠空海」

トマトの冷たいつけ麺

冷やし塩そば









「空海＠出雲」の景山さんから鶏の生ハムを作ったので持って遊びにくると連絡がありました。折角なのでその生ハムを使った冷やし系のコラボラーメンを２品考えて早速、「世界征服会議」の面々を招待して夏の麺あるき亭の開催です。しかし肝心の景山さんはご家族の緊急事態発生で生ハムだけ置いて直ぐに出雲のお宅へ。と言うことで今回のお客様は「松江のラーメン」管理人のくまさん、ra-manさん、F先生、kanchan氏、とけいさん、麺あるき亭初来店のたおるさん、そしてスペシャルゲストに「麪家ひばり＠学園」の小山氏。今回もみなさんありがとうございます。さて今回の生ハムを使ったコラボメニューの一品め「トマトの冷たいつけ麺」は鶏とホールトマトを炒めて作ったトマトソースと清湯Ｗスープを冷やして半々で合わせ塩ダレで仕上げたつけだれ。これに紫蘇とバジルのオリーブオイルを浮かべます。麺は冷水で〆た内麦１２番平打ち麺。メイントッピングは景山さん作の鶏の生ハム。あとはオクラにミニセロリ、タバスコで和えた辛ネギ。そしてもう一品「冷やし塩そば」は冷やしたストレートな清湯Ｗスープに塩ダレ。麺は冷水で〆た２０番真空卵麺。そしてこちらも鶏生ハムがメイントッピング。これにオリーブオイル、ニンニクとバジル、黒胡椒で炒めて半冷凍した焼きトマト。オクラに白髪ネギ、紫蘇とバジルのオリーブオイル。我ながら美味く出来たと思いますが如何でしたでしょうか？景山さんに食べて頂けなかったのがちょっと残念。宴会の方のつまみは今回持ち寄りをお願いしたらF先生ととけいさんが一手に引き受けてくださいました。F先生差し入れの豪華なオードブルととけいさんのずりの唐揚げ。それに景山さんが持ってきてくれた鶏生ハムやスモーク類多数。私は簡単にマグロとアボガドのサラダだけ作らせて頂いて楽させて頂きました。ありがとうございましたｍ（＿）ｍ 最後の〆のラーメンは鶏白湯とノーマルな清湯系から各々好きに選んで頂きました。写真がないですが「麪家ひばり＠学園」の小山氏とたおるさんには「鶏白湯海老油塩つけ麺」を試して頂きお開き。。

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