麪家 ひばり＠学園 ★☆ （アラカルト＆華麗なる和え麺）

つまみに出してもらった焼きラーメン

「魚醤つけ麺」試作版

「華麗なる和え麺」
kanchan氏から突然のお誘いで一杯やりに参りました。近々、夜は酒房営業となる予定ですが、まだ準備中なので現時点ではつまみメニューはわずか。店長が適当に見繕って出してくれたのは「肉厚ベーコン」「水餃子」「エビ餃子」「牛すじ」そして「焼きラーメン」。この「焼きラーメン」が出汁と塩ダレで仕上げてあってけっこう美味かった。キャベツとモヤシも良いコンビネーション。これらで存分に焼酎を頂いた。そして先月に慣行した「大阪つけ麺勉強会」の成果を店長にたずねたところ６割程度に完成とのこと。折角なので試食させて頂きました。「洛二神＠天満」の「魚濃つけ麺」をヒントに試作中のつけ麺で「魚醤つけ麺」。麺は他のメニューも使用されてる平打ち太麺。つけだれはアゴとイワシの煮干しを使用したＷスープの醤油味。ひばりの中では強めの魚介使いでなかなか美味い。つけだれの底には「洛二神＠天満」ばりにサンマの身がごろっと入っていてええですね～。６割程度の完成度ながらこれは期待できるつけ麺です。ただ思ったよりもサンマの香りのインパクトが弱い。もともと「洛二神＠天満」よりも大人しめにするつもりだったわけだが。店長も予定以上に弱くなると言うことだったので強めに出す方法を私なりにアドバイス。トッピングや薬味などまだまだこれからなんですが現時点でもなかなか美味いので完成が待ち遠しいです（＾＾ そして〆は先日リリースされた？季節限定「華麗なる和え麺」。華麗とカレー、いわゆる洒落と言うやつ。関東の「目黒屋 ぎょうてんらーめん」にも「華麗なる汁なし麺」と言うカレー和え麺があるが名前をパクッたかどうかは聞くのを忘れたので定かではない。キャベツにモヤシ、トマトにサイコロ状のごろっとしたチャーシューがトッピングされた温かい和え麺。わずかにどんぶりの底にあるスープを平打ちの太麺に絡めて頂く。カレーと牛乳を合わてありクリーミーな辛さ。夏向きに考えられたおもしろい一杯。ちょっと気分を変えたい時には是非どうぞ。。

華麗なる和え麺　￥７５０

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島根県松江市学園2-10-16
TEL 0852-61-1151
営業時間 11:00～15:00　17：00～22：00
定休日 月曜日
駐車場　あり（場所はお店に確認）