塩や＠菅田 ★☆ （梅塩つけ麺）

前回イレギュラーに「辛塩つけ麺」を試食することになりまた宿題として残ってしまった「梅塩つけ麺」を頂きに参りました。麺は基本的に変わりませんが、小梅と梅ペースト、大葉が添えられています。ツルッとした口当たりともちっとした噛み応えが特徴。つけだれは鰹魚粉がたっぷりと入れられた塩味スープに梅ペーストを解かしたもの。梅の量はほどほどで、鰹の香りの奥に梅の爽やかな酸味が少しだけ感じられる。このまま普通につけ麺と言って出されても違和感がないですね。麺の方に添えられた梅ペーストを麺に絡めてつけていくと、だんだんと梅が強く変化して鰹と梅の主従関係が逆転します。取りあえず今日は梅ペーストを全部使ってみましたが、自分の好みのところで調整すれば良いようになっています。鰹風味の梅干しがありますがあんな感じで鰹と梅の組み合わせはありですね。イメージ以上に美味かった。梅の清涼感が夏向きの一杯。ただ今まであまり感じなかったのですが今回はもやしがやけにジャマに思えたのはなぜかな？あと大葉が刻んであると香りをもっと楽しめたと思います。〆に店主お勧めの残ったスープにご飯を入れて食べてみました。確かに美味いのだがこれは「玄瑛＠博多」の「海老薫醤油拉麺」の後にスープをかけて食べる茶漬けに軍配が上がる。。

梅塩つけ麺（中　麺１、５玉）　￥７５０

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島根県松江市菅田町180
TEL　0852-26-7020
営業時間　11:00～14:30　17:00～21:30
定休日　火曜日
駐車場　あり