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自分らーめんを探す旅!食べ歩き。。 (松江市、出雲市、米子市、倉吉市、鳥取市、島根、鳥取、etc.)


by menaruki
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らーめん 一歩@米子 ★ (一歩らーめん・試作バージョン)

らーめん 一歩@米子 ★ (一歩らーめん・試作バージョン)_f0080612_16405443.jpg
色々と試作されていると聞いていましたが、久しぶりの訪問です。いつものように基本の「一歩らーめん」をお願いします。しかしちょっと違う?いやちょっとどころか今までとは全く別物。魚粉ではなく鮮魚の香りがします。私の顔を見てスペシャル(多め)に鮮魚スープを入れてあるそうで、強めに香ります。営業用にはわずかしか入れてないとか。鮮魚系はなかなか試みがおもしろいですね。しかし、モヤシの香りと喧嘩して嫌味を出しています。「空海@大田」(大田市時代)にも見られた現象です(「空海@出雲」になってモヤシはない)あと鮮魚系スープの旨味が強いので化調(わずからしいが)と相乗して、やや旨味過多でバランスが悪い。これなら完全無化調で問題ないと思います。まだまだ試行錯誤の状態のようですが、先ずはモヤシはやめるべき。そして薬味も考えた方が良いかも。刻みタマネギあたりが良い役目をしそう。。

研究熱心なのは良いですが短期間にあれやこれやと方向を変えすぎのように思うのですが。。ちょっと心配。

一歩らーめん ¥480

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らーめん 一歩@米子 ★☆ (一歩らーめん+海老油)
らーめん 一歩@米子 ★☆ (一歩らーめん・モデルチェンジ版?)
らーめん 一歩@米子 ★☆ (一歩らーめん・ガツンバージョン?)
らーめん 一歩@米子 ★☆ (一歩らーめん・試作魚粉ガツンバージョン)
らーめん 一歩@米子 ★(限りなく★☆に近い) (つけめん)
らーめん 一歩@米子 ☆ (一歩らーめん)
らーめん 一歩@米子 ☆ (一歩らーめん)
らーめん 一歩@米子 ★ (つけめん)


鳥取県米子市淀江町小波1203-5
TEL 0859-56-4163
営業時間 11:00~14:30 18:00~22:00(日・祭日 17:30~21:30)
定休日 火曜日
by menaruki | 2008-04-29 11:57 | ☆~★ | Trackback | Comments(0)