とんぴととりの光龍益＠桜ノ宮 ★☆ （ラーメン）

とんぴ（豚皮）ととり（鶏）のラーメン。和食屋さんのような綺麗なカウンター。どんぶりを置いて作業するスペースがあり、具を入れた容器もカウンターの中をスライドして、目の前でラーメンが作られてゆきます。ユニークな設備です。ご主人もラーメン職人というよりもカウンターバーのマスターみたい？ラーメンは豚皮のコラーゲンでとろみがある白湯スープは豚の香りが豚骨ラーメンのようでもあり鶏の旨味が鶏白湯のようでもあるクリーミーで不思議なスープ。京都系のようでもある？九条ねぎかな？どっさりと入るのも京都系のよう。甘めの醤油ダレが良い感じ。チャーシューは厚めですが温めてあってホロッと頂けます。麺は細麺ながら食感が良いですね。余分な香り付けとかはなくストレートな味でこってりとしていそうで意外にあっさりと頂けましたが、思ったよりも印象が弱いかも？スープも麺もチャーシューも高いレベルで美味いのですが綺麗にまとめられ過ぎて引っかかりがないような。。

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麺歩き 山陰 index


大阪府大阪市都島区中野町5-9-5
TEL 06-6923-5604
営業時間 11：30～13：30　18：00～23：00
定休日　土、日曜日
駐車場　なし