麺づくり 蒼空＠南箕輪村 ★★ （磯潮らぁめん＆つけめん）

帰松する途中に昼ラーメン。高速降りてまでラーメンを食う、ほんとバカですね。でもどうせなら美味いものが食いたいでしょう（＾＾； 南箕輪村の蒼空さん、中央高速伊那ICを出てすぐです。薩摩軍鶏ガラ、南信州の豚ゲンコツとアゴとホタテ出汁のＷスープ。醤油味と塩味がありますが、塩味の「磯潮らぁめん」が売りとのことです。澄んだスープが美しい塩ラーメン。先ずはスープ。。ピュアで癖のないストレートな旨味です。おそらく無化調でしょう。動物系も魚介系も全く癖がない仕上がり。麺は細めの自家製麺、モチシコとした食感とツルッとしたのど越しが素敵です。麺哲系（大阪）の麺に似てるかも。トッピングはチャーシュー、青さ海苔、白髪葱、水菜と半煮玉子。ピュアなスープをジャマしてないです。チャーシューは地元南信州産の肩ロースとのことですがこちらも優しい旨味が特徴的？全体になかなかの美味さです。失礼ながら期待以上のラーメンに驚きました。名古屋が近いのですが、名古屋あたりの名店とかで修行されたのかな？また行くことができるか分からないので「つけめん」も頂いてみます。こちらは平打ち太麺でストレート。この麺も食感、のど越しと言うことなし。スープは醤油味でわずかに酸味がある。しかし嫌味は全くないです。具材が麺の方にあるのでスープに浸すと冷めてしまうのは欠点ですが、味的には申し分ない美味さでした。意欲的な限定メニューもあるようでなかなかの実力店。土地柄のせいか清らかでなんとなく日本蕎麦にも通じるようなラーメン？

磯潮らぁめん　￥６８０
つけめん　￥８００

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長野県上伊那郡南箕輪村田畑5553-3
TEL 　0265-73-1132
営業時間　11:30～15:00 18:00～22:00
定休日　火曜日
駐車場　あり