不如帰＠幡ヶ谷 ★★ （味玉そば）

所用も昨日で終わり、野に放たれたラオタはひたすらラーメンを食う（＾＾ 先ずは動物系、魚介系、さらにハマグリ出汁を加えたトリプルスープで有名なお店。開店後割と早い時間に到着したのですがすでに行列。８人くらいの待ちでしたが、回転が悪く、一時間近く待ったかも？しかしお店に入った感じではオペレーションが遅いわけではない。どうもお客さんの食べるスピードが遅い？カウンター８席の小さな店でご主人と女性の店員さんふたりだが、あうんの呼吸でラーメンが作られていく。麺茹でと丼でスープを合わせるのはご主人。その間に女性店員さんがチャーシューと味玉をスープらしきもので温めてトッピング。一言も言葉を交わさなくてもピタリと呼吸があってます。お見事。ご夫婦かな？さてさて本題のラーメンですが、ハマグリと魚介の香りがする和風トリプルスープ。ハマグリの香りはそれほど強いものではないですが旨味は紛れもない貝の旨味。舌の奥に貝独特の旨味が乗っかってきます。動物系の旨味もシッカリとしていてバランスは良いですね。無化調で間違いなく美味い。香り油がアクセントとなってます。中細の多加水麺で茹で加減良し。もちろんチャーシュー、メンマ、味玉どれもぬかりなく仕事されていて美味いですが、何を言ってもスープの印象が強く残ります。兎にも角にも、ハマグリの旨味を活かしたスープにつきる一杯です。。

味玉そば　￥８００

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麺歩き 山陰 index


東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12
TEL 03-3373-4508
営業時間　11:30～15:00　17:30～21:30
定休日　水曜日
駐車場　なし