いちや＠立川 ★★ （熟成塩味 塩らーめん）

「月の雫＠立川」で家族で食事をしながら一杯やったんですが、〆はやはりラーメンでしょう （＾＾； 立川駅に隣接するビルの中にラーメンコンプレックス「ラーメンスクエア」があります。一人でここに出店している「いちや」に参りました。なんでも俳優からラーメン職人に転向して開店した取材拒否の会員制ラーメン店だったとか（実は形だけで誰でも入れる？） 看板メニューは「熟成醤油味」らしいです。初めてのお店では基本のラーメンを頂くようにしているのですが、なんとなく塩ラーメンが食べたくて「熟成塩味 塩らーめん」を頂いてみます。綺麗な清湯スープは魚介系のＷスープでスッキリ旨味系。干し海老の旨味を強く感じます。細かく刻まれた紫蘇がアクセント。チャーシューは赤ワインに漬け込んであるとかで旨味香りともに良いですね。スープとのバランスも良くなかなか美味い。麺は縮れた細麺で固茹でですが、モチモチと言うよりも粘りがあるタイプ。これはちょっと好みから外れるかな？ しかし全体にそつなく作り込まれていてレベルの高い一杯となっていて流石。ここはやはり基本の「熟成醤油味」を試してみないとダメでしたね。。

熟成塩味 塩らーめん　￥７００

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東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア　3F ラーメンスクエア内
TEL 042-540-0078
営業時間　11:00～24:00(L.O. 23:30)
定休日　無休
駐車場　あり