手打ちらーめん 隆盛＠東出雲 （もやしらーめん＋チャーシュー＆ねぎらーめん）

ちょっと遅めの昼ラーメンにkanchan氏と訪れました。私は「もやしらーめん（肉なし）」にチャーシュートッピング、kanchan氏は「ねぎらーめん」。麺は店名のごとく手打ち風の縮れ太麺。独特な食感が新鮮ですが、もう少し固茹が好みです。スープはまるで塩ラーメンのような薄い醤油味。素材は豚骨で化学調味料（化調）もほとんど感じられなのですがこれでは旨味が薄すぎる。旨味が薄いとどうしても塩分濃度を上げないと調整がとれなくなる。よって塩分だけが尖った味となってます。味が薄かったらテーブルの醤油ダレ（けっこう塩辛くて旨味は無い）をたして下さいと言われましたが、これはタレをいくら入れてもダメですね。それよりは化調を使用しても良いから旨味をしっかりとせれた方が良いと思います。。

もやしらーめん　￥４００　＋（チャーシュー　￥３００）
ねぎらーめん　￥６００


島根県八束郡東出雲町揖屋町　3405-32
TEL 0852-52-6218
営業時間　11:00～22:00（L.O）　（月のみ～14:30）
定休日　なし
駐車場　あり