わか竹食堂＠古志原 （味噌ラーメン）

こちらの味噌ラーメンはra-manさんによると昔々人参方の入り口にあった札幌ラーメンの店の味噌ラーメンに味が近いとのことです。前回は初訪問でデフォのラーメンを頂いたのですが、最近味噌な気分の流れでようやく味噌ラーメンを食べに訪れてみました。中華なべで野菜と豚こまを炒めてスープと味噌ダレを合わせて茹で上がった麺が入った丼にそそげば出来上がり。味噌の風味はなかなか良いです。スープを一口。な～るほど。。むか～し、むか～しのことなので流石にはっきりとした記憶がありませんが、そう言われればこんな味だったと思います。確かこれに黒ごまが入っていたような？味噌ダレは自家製なのかは分かりませんが、基本のラーメンに比べると旨味（化調）が強いです。ある意味美味い。麺は普通の細いストレートで軟らかめ。味噌ラーメンには力不足でやはりここは札幌系の多加水熟成麺が欲しい。逆に低加水麺でもおもしろと思います。しかし食堂のラーメンとしてはなかなかの美味さと懐かしさでリピートしても良いですね。出来れば黒ごまと七味唐辛子を持参したいです（テーブルには胡椒しか置いてない） それにしても丼物、麺類、定食と次々とこなしていくご主人のオペレーションはお見事。これに出前まで。食堂ならではのスーパーな仕事ぶりには驚き。。

味噌ラーメン　￥５５０

↓↓↓
麺ある記 山陰 index

過去記事
わか竹食堂＠古志原 （ラーメン）


島根県松江市古志原 1-5-3
TEL 0852-21-5671
営業時間　？
定休日？
駐車場　あり