山燦＠カラコロ広場 ★ （バクダンラーメン（味噌））

本来は味噌オンチな私。普段はほとんど味噌ラーメンを食べることがない。しかし寒いとたまに味噌な気分になります。そこで松江でオリジナリティな味噌ラーメンが食べられるお店と言えばこちら。普通の味噌ラーメンもなかなか美味いのですが、今回はパワフルな味噌ラーメンが食べたい気分だったので看板メニュー？とも言える「バクダンラーメン（味噌）」としました。野菜とミンチの上にニンニクをボイルして作ったラードがアイスクリームのように乗っかって、さらに揚げたニンニクチップが大量にふりかけてあります。俗に言うスタミナラーメン。見るからにパワフル。先ずは揚げニンニクチップが芳ばしく香ります。続いてラードをスープに溶かすとコクが加わりなかなか美味い。しかし信州系味噌？の優しい風合いがベースになっているせいか思ったよりもくどさはなくて食べやすいです。私にはちょっと塩辛いかな？麺は中細中加水でやや平凡。そして炒めた野菜とミンチは熱々で美味いです。ニンニクと味噌が相乗して香り豊かで美味しく頂きました。確かに美味い味噌ラーメンだと思うのですが、基本的には味噌ダレの旨味が柱となっていて基スープのボディーはちょっと弱い？今でも十分美味いのだけれどスープを補強するともうワンランク上の美味さとなるのではないでしょうか。あとラードの塊はビジュアル的にはおもしろいのですが、溶かすのに時間がかかるのとスープを冷ましてしまうのが残念。「純連」や「すみれ」のように熱々のラードが熱々のスープを蓋するような使い方が理想的ではないかな？もっともあそこまで熱すぎると味わってる余裕がなくなりますけどね。。

バクダンラーメン（味噌） ￥７８０

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過去記事
山燦＠カラコロ広場 （つけ麺）
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島根県松江市末次本町110
TEL　0852-26-8873
営業時間 11:30～14:00　18:00～22:00
店休日 水曜日