鏡花＠立川 ★★☆ （鯛コーチン白湯もこスペシャル・期間限定）

前回食べた原点回帰のラーメンが素晴らしかったのですが、今回は期間限定の「鯛コーチン白湯もこスペシャル」を頂いてみました。ネーミングはよく分からないのですが、鯛煮干しを用いた鶏白湯Ｗスープ。一口スープを啜ると先ずは鯛煮干しの香りがシッカリと主張します。鶏は名古屋コーチンらしいですが高濃度で旨味が素晴らしい。「空海＠出雲」の場合は生の鯛アラと違いはありますが、鶏と鯛をストレートに感じるのはこちらに軍配が上がります。麺は多加水の平打ち太麺でモチモチ。鶏のコラーゲンが絡んで表面はツルツルとしています。チャーシューは黒豚で噛み応えを残した仕様で旨味を閉じこめてあって美味い。太めのメンマも申し分ない美味さ。今回もネギは使われていませんでした。そして特筆は柚子風味の白菜浅漬けがトッピングされていること。濃厚なスープに対して柚子の清涼感と白菜の甘さがなんともよい箸休めとなっています。ラーメンに白菜の浅漬けとは・・恐れ入りました。上質な素材を余すことなく極上の美味さに仕上げるセンスは一流ですね。。

鯛コーチン白湯もこスペシャル・期間限定　￥９００

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過去記事
鏡花＠立川 ★★★ （らーめん醤油＆塩）
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東京都立川市柴崎町2-12-20
TEL　042-525-3371
営業時間　　11:30～15:00 16:00～22:00
定休日　月曜日