龍王＠出雲 ★☆ （煮干しらあめん（仮））

「空海」に続いてこちらへ。前回訪問時に聞いていた「煮干しらあめん（仮）」がリリースされているかと思ったのですが、まだのようです。客さんが多くてゆっくりと話ができる状態ではなかったのであきらめようかと思いましたら、私の顔を見て「ちょっとお待ちください」と気を使って頂いたようです。感謝ですｍ（＿）ｍ その試作段階？の「煮干しらあめん（仮）」は配膳されたとたんに煮干しの香りがパッと感じられます。凄いです。スープはやや濁って粘度がありますね？豚骨白湯がブレンドされているようです。口に含むと煮干しの香りと甘味（旨味）が強く前面に感じられます。しかし煮干しだけではなくもっと複雑な旨味があるよう？美味いですね。その上に生臭さとかはぎりぎりに押さえられていて極力嫌味を押さえる龍王らしい煮干し使いです。脂も控えめ。大将らしい心配りで煮干しが苦手な方でも受け入れやすいかも？納得です。。これで十分に美味いとも思ったのですが、私的には白湯ブレンドよりも清湯Ｗスープでキレを出して、脂（煮干し油？）がガッと入ったようなワイルド（東北系？）なのも良いなぁ。何れにしても正式リリースが楽しみです。。

煮干しらあめん（仮）　￥４８０

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