遊食 空海@出雲 ★☆ (柚子鶏らーめん/季節のらーめん)
2007年 12月 08日

出雲の「空海」、「龍王」の2店は現在の山陰で目を離せないお店です。常に素晴らしいラーメンを創造しています。しかしなかなか便がなくて無理矢理行ってきました。先ずはこちらへ。。新作の「季節のらーめん」がリリースされてます。「柚子鶏らーめん」?私が想像していたラーメンとは随分とイメージが違いました。デフォのWスープで鶏肉を茹で上げて鶏の旨味をスープに出すと同時に鶏肉にスープの旨味を移します。そこにキャベツを入れてさらに野菜の風味が加えて柚子1/2個の絞り汁と醤油ダレで仕上げます。あとは鶏肉を切って、塩昆布、ネギを乗せて完成。デフォのWスープに鶏の風味と柚子の酸味がプラスされて不思議な美味さ。やや大きめの鶏を頬ばると鶏をしっかりと味わえます。塩昆布による味の変化も面白い。ラーメンと言うよりも鶏肉を楽しむ鶏鍋や鍋後ラーメンのようなイメージ?トータルでは柚子の酸味がちょっと強いのでこれは好みが分かれそうです。皮の香り程度でも良かったかも。。
柚子鶏らーめん ¥700
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(空海@大田)
http://menaruki.exblog.jp/1017429/
http://menaruki.exblog.jp/1168683/
http://menaruki.exblog.jp/1138081/
参考サイト(空海@大田)
http://www2s.biglobe.ne.jp/~siu/shop/kuukai_simane.html
http://www.2001noodle.com/blog/archives/2005/10/post_615.html
http://blog.livedoor.jp/kazu2741/archives/14129059.html
http://blog.livedoor.jp/take_hilano/archives/14436924.html
http://iwamiyoitoko.com/index-kiji-view.asp?ID=1009-0033
島根県出雲市白枝町539-6
TEL 0853-22-3870
営業時間 11:00~14:30 17:30~22:00
定休日 月曜日(祭日の場合は翌火曜日)
駐車場 あり

ブログ界にあふれるラーメンブログとラーメン記事の中から気になったり面白かったものをピックアップしてお届けする本日のメモ。 だんだん師走ってきましたねー。とほほほほほ。 ということで、12月9日と10日付けの分の本日のメモです。 ■ニュースクリップ ニュース...... more