神楽（からく）＠学園南 ☆ （旨辛！坦々麺）

９月限定の「旨辛！坦々麺」がリリースされてるのこと少し遅くなりましたが行って参りました。名前の「旨辛！坦々麺」が示すように、やや甘いと思えるような旨味があります。麺はスープの絡みに疑問がありますが、中細のやや縮れで麺そのものはシコシコと美味いです。自家製麺はどのタイプも良く出来ていて感心します。スープベースはラー油の辛味と胡麻ペーストの香りがあるので、はっきりと分かりませんが、豚骨でもないし？清湯だけでもなさそう？辛さほどほどであっさりとして食べやすい坦々麺に仕上がっています。しかしこれが好みの別れるところとなるのでは。辛いだけは嫌と言う方にはこの旨味とあっさり感は好まれるでしょう。一方キレのある辛さを望まれるむきには少々力が弱いのと甘味を感じるのはどうかと思われます。私的には旨味のあるのには賛成ですが、もう少しキレも欲しいところです。。相対的には他店ならこれでよいと思う仕上がりではありますが、実力ある「神楽」が作る坦々麺としてはスタンダート（優等生）過ぎてちょっとおもしろみがない。例えば豚骨ベースでもっとガツンとした「神楽」ならではの個性的な坦々麺とか食べてみたい。坦々麺だけに期待を込めてあえて辛口に。。

旨辛！坦々麺　￥７３０

お店ＨＰ

過去記事
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神楽（からく）＠学園南 ☆ （冷麺）
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島根県松江市学園南2丁目5-29
TEL　0852-20-6260
営業時間　11:00～24:00 (23:45オーダーストップ)
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駐車場　あり