龍王＠出雲 ★ （つけ麺（伊勢エビ出汁））

松江に戻りながら、ちょうどお昼時となりました。と言うかそうしたんですけどね（＾＾ 前回「つけ麺」の試食をしたときにスペシャルな出汁があると聞いていたので、それを試してみようと寄りました。普通の「つけ麺」そのものは９月から正式メニューとしてリリースされています。席に着いて大将に「スペシャルなやつやってもらえます？」大将ニヤッとして、「分かりました。お待ち下さい」　これは楽しみ。。見た目は前回頂いた「試作つけ麺」と同じようですが、先ずスープの香りがちがいます。豚骨の香りの奥にもう１つに香りが・・良いですねー。前回に比べると深い旨味があります。甘味も感じられて雲泥の差です。大将は癖が強いから、なかなか一般の方には出せないとおっしゃいますが、私はもっと強くても良いですね。このスペシャルな出汁とは・・伊勢エビの頭から引いた出汁です。なんとも贅沢です。私が食べた「つけ麺」は「とんこつスープ」と「清湯醤油スープ」これに「伊勢エビ出汁」のトリプルスープとなってます。不味いわけがない！これは間違いなく美味いので、正式なメニューにも取り入れて頂きたいくらいです。。麺は前回に比べて茹で具合が良くなっていてまずまずですが、細い（２２番）ので、やや役不足なのが残念。１８番か１６番くらいまで太くなると理想なのですが、そこまで要求するのは酷ですね。次回はもっと伊勢エビ出汁を多めにしてもらおうと考えながら、ふとっ、温かい「とんこつらあめん」でも試してみたい気も。。

つけ麺（特注伊勢エビ出汁バージョン）　￥６００

過去記事
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龍王＠出雲 ★☆ （塩らあめん/ハーフサイズ）
龍王＠出雲 ☆ （塩らあめん）
龍王＠出雲　（冷麺）
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定休日　水曜日
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