らーめん 一歩＠米子 ★（限りなく★☆に近い） （つけめん）

米子に所用で来たので、ちょっと寄ってみました。前回訪問時に魚粉の話をご主人としてたんですが「仕入れてみたんで良かったら試してますか？」とご主人。これは良い試みです。本当はスープ自体をＷスープ化する方が良いわけですが、コストや米子（山陰）の嗜好を考えると簡単ではないので、魚粉によるプラスバージョンを選択肢に入れてはと勧めていました。取りあえず今回は「つけめん」でお願いします。煮干し粉らしいです。基本的には普段のスープに魚粉を入れただけなのですが、やや甘味と酸味があるスープは魚粉が加わることで平打ち太麺に負けないだけの前回にも増して旨味があります。グッと力強いスープになりました。これはなかなか美味いですねー。ズルズルっと頂いて、続いてスープ割りを頂きます。さらに温かいスープを足すと煮干しの香りが良く分かります。トータル的に良い方向だと思います。ただ現在の魚粉だけでは香りに関してやや立ちきらないところがあります。（Ｗスープに比べると香りと直結し難い） しかし魚粉のブレンドとかでまだまだ良くなるのではないでしょうか。鰹粉とかもブレンドしてこれからいろいろと試してみたいとおっしゃっていましたので、また楽しみです。次ぎは温かいラーメンを試してみようかな。。。

はっきりと聞くのを忘れたのですが、魚粉は現時点ではお試しオプションなのかな？

つけめん　￥６５０

過去記事
らーめん 一歩＠米子 ☆ （一歩らーめん）
らーめん 一歩＠米子 ☆ （一歩らーめん）
らーめん 一歩＠米子 ★ （つけめん）


鳥取県米子市淀江町小波1203-5
TEL 0859-56-4163
営業時間　11:00～14:30 18:00～22:00（日・祭日　17:30～21:30）
定休日　火曜日