塩や＠菅田 ★☆ （塩味玉子らー麺）

冷やし系「黒ごまの冷たい塩らーめん」がラインナップされてたようですが、「松江のラーメン」によるとデフォのスープが進化したとの情報で冷やし系は次回に回して今回はデフォの「塩らー麺」です。結果、ようやく「塩や」が帰ってきました。深い森？長いトンネル？迷宮？迷路？よく分かりませんがどうやら迷いが吹っ切れたようです。拍手！　「塩らー麺」のスープは魚介の香りが豊かに香ります。旨味をシッカリと感じられて良いですね。一時は魚介を殺して旨味がハッキリとしないために塩だけが尖ってましたが、今日のスープはシッカリとした魚介の旨味と香りを前面に出して塩もマイルドに感じられます。開店当初の志に戻りました。いやいや開店時以上に力強い魚介系スープとしてよみがえってます。長いトンネルを抜けて進化してます。ひとつ私の好みから外れているのは、仕込み時に使われて胡椒が辛味として残っていることです。しかしこれも「塩や」のアイデンティティーと考えると許されるのかな。他店との差別化と言う意味ではこれも良しとしましょう。これで松江ニューウェーブ系の３大関（だんだん家、ひばり、塩や）がそろいましたね。このスープなら次回も冷やし系は宿題として「醤油らー麺」を頂いてみようかな。。

塩味玉子らー麺　￥７００

過去記事
塩や＠菅田 ★☆ （醤油とんこつ・期間限定）
塩や＠菅田 ★☆ （塩とんこつ・期間限定）
塩や＠菅田 ★★ （醤油とんこつ/新メニュー 10/23試食会）
塩や＠菅田 ☆ （塩ラーメン）
塩や＠菅田　（冷たい塩ラーメン）
http://menaruki.exblog.jp/1295422/
http://menaruki.exblog.jp/1014201/
http://menaruki.exblog.jp/1037782/
http://menaruki.exblog.jp/1138694/
http://menaruki.exblog.jp/1344936/
http://menaruki.exblog.jp/1137561/

島根県松江市菅田町180
TEL　0852-26-7020
営業時間　11:00～14:30　17:00～21:30
定休日　火曜日