らーめん 一歩＠米子 ★ （つけめん）

これまた、いつも情報を頂く「たおるさん」からつけ麺があるとタレコミをいただき帰路に寄ってみました。初めてのお店では、普段は基本のラーメンを頂くのでが、今回はタレコミを頂いた関係で「つけめん」を注文です。つけ麺をリリースするお店が希な山陰でうっすらと幕を張るくらいの良く煮出されたスープに、平打ち太麺の組み合わせの「つけめん」が登場して驚きました。麺は加水率高めでモチモチと良いですね。チャーシューも常温ながら刻まれていて良いです。メンマも薄味で歯ごたえ良く好みです。スープは白濁した動物系で、甘味と酸味がある中に若干ですが魚介らしき旨味を感じます。これもなかなかの仕上がりですね。美味しく頂きました。遅い時間で他にお客さんも居なかったので、ご主人と暫し歓談させて頂きました。開店して一年にもならないようですが、スープは地元の嗜好を見ながらかなり変化せているとのことでした。魚介は現在はタレのみに使用しているが、出来ればスープにも使用してＷスープ化をしてみたいそうです。また麺は県外から取り寄せているとかで、つけ麺をリリースするのにあたって基本のラーメンも同じ麺にしたそうです。自分ではそれなりに気に入っているそうです。そして何とつけ麺は他店でもあまり食べたことがないそうですが、自分なりに考えて創作したものだそうです。それにしては良い出来だと思いました。なかなか研究熱心なご主人で、基本のラーメンも是非食べてみたいですね。近い内に再訪してみたいと思います。

つけめん　￥６５０


鳥取県米子市淀江町小波1203-5
TEL 0859-56-4163
営業時間　11:00～14:30 18:00～22:00（日・祭日　17:30～21:30）
定休日　火曜日