鳥人＠鳥取 ★☆ （しょうゆらーめん）

午後からのお仕事の前に腹ごしらえです。前回訪問時（一年以上前）にスープの仕様が変わっていて好印象でしたが、兎に角胡椒が辛くて残念に感じました。「ホットエアー」さんの情報で胡椒抜きがオーダー出来るとのことなので、是非試してみたく訪れました。最近は食券式となったんですね。ともかく食券を買って「胡椒抜きで出来ますか？」と尋ねると、大将が「出来るよ！」と意外に快く受けて下さいました。さてその胡椒抜きバージョンですが、やや見た目の仕様が以前とは違っているように思います。前回は目立たなかった玉葱が今回は主役のようにたっぷりと入っています。スープも脂が多めで、ややとろみを感じるくらいにワイルドチックに見えます。スープを飲むとやや生くさいくらいにアゴ（飛び魚）の香りがグワッときますね。これだけ前面にアゴが主張するのは珍しいです。動物系のスープとのバランスからも野趣を感じるくらいにインパクトがありますが、どっさりと入れられた生の玉葱が良い緩衝剤となっています。個性的で非常におもしろいスープに仕上がっていると思います。前回からの印象の変化はただ単に胡椒を抜いたためとは思えません。おそらく前回からまた進化しているのではないでしょうか？前回はどちらかと言えば昆布系の旨味を強く感じたように思います。これだけアゴが強いと、ご主人が胡椒を標準とするのも頷けるところもありますが、辛くならない程度にしておけば良いと思います。魚介好きの私はそのまま胡椒抜きで十分に美味しく楽しめました。麺は４８時間熟成させた自家製らしいです。やや中太のモチモチとした感じで良いのですが、このやや野趣あるスープならもう少し太い麺にしてみても面白そうですね。チャーシューは残念ながら脂の多い部位でややクドイです。そして賛否が問われる炙り若芽ですが、アゴと対比する磯の香りがなかなか良いように私は思いました。オプションの煮玉子も良い出来です。（そうそう「ホットエアー」さん指摘のメンマはなぜか今回は入っていませんでした）　久々に出会う個性的な味で「鳥取ラーメン」、「鳥人」、侮れません。。。

しょうゆらーめん　￥５００　＋（煮玉子　￥１００）

過去記事
http://menaruki.exblog.jp/982548/


鳥取県鳥取市生山125-1 　
TEL　0857-53-7585 　
営業時間　11:00～14:30、17:30～21:00 　
定休日　月曜日（祭日の場合は翌日）