遊食 空海＠出雲 ★★ （春塩らーめん（季節のらーめん））

今日は所用で出雲方面へ、連日の東へ、西へです。先々週に試食させて頂いた。「試作・鯛塩らーめん」が「春塩らーめん」として季節のらーめんに正式登場です。トッピングは鶏の梅肉包み天ぷら、菜の花、固ゆで卵、人参、玉葱、セロリ、揚げた餃子の皮、ねぎ、ドライタイム少々。試作に比べるとお魚の香りが強く分かります。良い香りですね。試作は鯛系Wスープでしたが、これはおそらく基本のらーめんと同じマグロ系Wスープだと思います。鯛スープでは優しいためにバターが強く感じられてしまいましたが、このくらいお魚が強いと全く問題ないです。改良された塩ダレの旨味も申し分なし。それにセロリの香りが清涼感のある良いアクセントになって、実に美味い塩らーめんになっています。鶏は梅肉を包んで、天ぷらにしてあるようです。衣がスープを吸ってプルっと面白い食感を与えています。菜の花？の香りも春を感じさせてるれます。今日は天気が優れず、外は肌寒いですが、どんぶりの中はしっかりと春が来ていますね。何気ない素材の組み合わせのようですが、よく計算されて、しっかりとバランスが取れていて十分な満足感が得られます。和でもなし、洋でもなし、もちろん中華でもない。いかにも空海さんらしい、創作らーめんに仕上がっていてたいへん美味しく頂きました。もしこれに専用麺があれば、きっと満点ですね。それにしても塩ラーメンとしての完成度も高いだけに塩系が通年を通して食べられないのは残念。。

春塩らーめん（季節のらーめん）　￥７００


過去記事
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（空海＠大田）
http://menaruki.exblog.jp/1017429/
http://menaruki.exblog.jp/1168683/
http://menaruki.exblog.jp/1138081/

参考サイト（空海＠大田）
http://www2s.biglobe.ne.jp/~siu/shop/kuukai_simane.html
http://www.2001noodle.com/blog/archives/2005/10/post_615.html
http://blog.livedoor.jp/kazu2741/archives/14129059.html
http://blog.livedoor.jp/take_hilano/archives/14436924.html
http://iwamiyoitoko.com/index-kiji-view.asp?ID=1009-0033


島根県出雲市白枝町539-6
TEL　0853-22-3870
営業時間 11:00～14:30 17:30～22:00
定休日　月曜日（祭日の場合は翌火曜日）