遊食 空海＠出雲 ★★ （鱈感坦・季節のらーめん 昼、夜各５食限定）

ここのところ連続となりますが、所用で参りました。今日は創作らーめんの「鱈感坦」を頂きました。先月末に訪れた時にマスターのご厚意でハーフサイズで頂いてますが、その時非常に好感度でしたのでレギュラーサイズで頂いてみました。サバイヨンしてバーナーで炙った卵の甘い香りがやはり良いです。そうですね・・オムレツに近いような香りですかね？ラー油と胡麻、甜麺醤が確かに坦々麺なんですが、卵の香りが加わることでイメージが変わります。これに鱈のフライが加わるとそれ以上に良い意味でかけ離れて行くように思います。この日もネギの替わりに浅葱（アサツキ）が鱈の下に入れてありました。浅葱（アサツキ）と鱈を一緒に口に頬ばるとプラスアルファーな香りがしてこれまた美味いですねぇ。あっと言う間に完食していまいました。。。もしかしたら、これをラーメンとしては好まない方もいるかもしれませんね？しかし私は既成概念に捕らわれない自由な発想で素晴らしいと思います。このあたりが多種な分野の料理を収得された空海のマスターならではのところではないでしょうか。料理に対してきちっとした知識や経験のない私などは大変勉強させられます。これからもどんな創作らーめんを提供されるのか楽しみです。

鱈感坦（創作らーめん・昼、夜各５食限定）　￥７００


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（空海＠大田）
http://menaruki.exblog.jp/1017429/
http://menaruki.exblog.jp/1168683/
http://menaruki.exblog.jp/1138081/

参考サイト（空海＠大田）
http://www2s.biglobe.ne.jp/~siu/shop/kuukai_simane.html
http://www.2001noodle.com/blog/archives/2005/10/post_615.html
http://blog.livedoor.jp/kazu2741/archives/14129059.html
http://blog.livedoor.jp/take_hilano/archives/14436924.html
http://iwamiyoitoko.com/index-kiji-view.asp?ID=1009-0033


島根県出雲市白枝町539-6
TEL　0853-22-3870
営業時間 11:00～14:30 17:30～22:00
定休日　月曜日（祭日の場合は翌火曜日）