遊食 空海＠出雲 ★☆ （春キャベツと鶏のクリームスープ＆鱈感担）

遅れていた新作、季節のらーめんと創作らーめんの登場です。季節のらーめんは「春キャベツと鶏のクリームスープ」、創作らーめんは「鱈感担」のネーミング。どちらにしようかな？・・二杯食べるにしてもどちらを先にしようか？と先ずは「春キャベツと鶏のクリームスープ」を注文です。フライパンでキャベツと鶏を炒めてクリームソースとバターを入れ、さらに茹で上がった麺を入れて丼へ。チャンポンのような作り方です。麺にクリームスープの味を移したいためらしいです。キャベツがどっさりと入っていて野菜好きな人には嬉しいです。キャベツは思っていたよりも火が入っていて柔らかいですが、個人的には少々生っぽくて固い方がキャベツの癖が残って好きなんですけどね。（生っぽい青臭さは嫌いな人もいるかも？）　けっこうキャベツが多いのでお腹いっぱいになりますね。もうすこし少なくてもいいです。スープは基本のお魚Ｗスープにバター、生クリームとイタリアンで有名なバーニャカウダが使われていて、バターと生クリームのマイルド感とバーニャカウダの風味（ニンニクとアンチョビ）がパスタソースを思わせる美味さです。これに焦がしニンニクがアクセントとなっています。キャベツを食べてもらう意図でバーニャカウダを使い、塩分は控えめにしてあるのですが、その分鶏は味が薄く感じますね。個人的には鶏の下ごしらえは濃くても良いかな？途中でレモンを絞ってみると、クリーミーなまったり感が締まってまたこれも良いですね。なるほどと思いました。１つ残念なのはクリーミーでパスタを思わせるスープとフライパンでスープと合わせる手法のせいか、とくに麺が弱く感じてしまうことです。標準のラーメンを含めてこれは今後の課題かもしれませんね。。「春キャベツと鶏のクリームスープ」を心おきなく食べて、さてと思ったら、マスター（景山店主）が「本当に先週言われたとおりにわざわざ週明けに新作を食べに来て頂いたので「鱈感担」もハーフで作りますから是非食べて帰って下さい」との厚意で特別にハーフサイズで作って頂きました。感謝、感謝です。。こちらは昼、夜各５食の限定となります。スープの表面を細かく溶いた卵が覆っています。サバイヨンと言ったかな？違うかも？マスターに聞いたのですが聞き慣れないのでハッキリ覚えてませんがフレンチではよく使う手法らしいです(^_^;) バーナーで炙ることによって卵の甘い香りがふわーと良く薫ります。スープは基本＋鶏白湯＋醤油ダレらしいです。それにラー油のスパイシーさと甜麺醤の甘味、練り胡麻、すり胡麻でちょっと坦々麺的なんですが、卵の風味がイメージを変えていますね。これに鱈のフライ（卵の下）がトッピングされることでさらに無国籍な創作麺に変身しています。ラーメンに魚のフライはどうかと思われるでしょうけど、何の抵抗もなく受け入れられるのが流石ですね。フレンチにも精通しているマスターだけあって良く計算されていると思います。なんとも言い難いのですが、実に不思議な美味しさがあって、ハーフじゃなくてレギュラーサイズで食べても良かったかも。個人的にはこちらの「鱈感担」の方が好みでした。前回の季節（あさりのらーめん）、創作（鶏白湯）２種も、今回の２種も、レギュラーラーメンだけでは飽き足らない方にもっと楽しんで頂きたいとのコンセプトで提供されています。たまには変わったラーメンを食べてみたいと思っていらっしゃる方は足を運んでみると如何でしょうか？ これからもどんなラーメンが登場するのか楽しみですね。

春キャベツと鶏のクリームスープ（季節のらーめん）　￥７００
鱈感担（創作らーめん 昼、夜各限定５食）　￥７００


過去記事
遊食 空海＠出雲 ★★ （らーめん）
遊食 空海＠出雲 ★★ （鶏白湯らーめん・創作らーめん 昼、夜各５食限定）
遊食 空海＠出雲 ★★ （あさりのらーめん（季節のらーめん））
遊食 空海＠出雲 ★ （ディナーコース）
遊食 空海＠出雲 ★★ （11/28 大田市より移転オープン ・ らーめん）
（空海＠大田）
http://menaruki.exblog.jp/1017429/
http://menaruki.exblog.jp/1168683/
http://menaruki.exblog.jp/1138081/

参考サイト（空海＠大田）
http://www2s.biglobe.ne.jp/~siu/shop/kuukai_simane.html
http://www.2001noodle.com/blog/archives/2005/10/post_615.html
http://blog.livedoor.jp/kazu2741/archives/14129059.html
http://blog.livedoor.jp/take_hilano/archives/14436924.html
http://iwamiyoitoko.com/index-kiji-view.asp?ID=1009-0033


島根県出雲市白枝町539-6
TEL　0853-22-3870
営業時間 11:00～14:30 17:30～22:00
定休日　月曜日（祭日の場合は翌火曜日）