麺屋 無双＠米子 ★☆ （古式醤油ラーメン）

麺あるき仲間のkanchan氏と所用で米子方面へ来たので、寄ってみました。大将に「何かいじってみた？」と聞いたら塩ラーメンを少しと、味噌を試作中とのことで、kanchan氏は塩ラーメンを私は古式醤油ラーメンを再確認です。スープは前回の塩ラーメンの時もでしたがコクを優先にやや濁りぎみの仕上がりにしてあります。その分動物スープと魚介スープ、そして醤油ダレが丸く馴染み、違和感のない旨味で申し分ないです。無化調にした直後は澄み切ったスープでしたが動物系と魚介系がややバラバラな感じがしたものです。僅かなことで随分と印象が変わるものですね。無化調とは思えないほど完成された味だと思います。今日も太麺をチョイスしましたが麺もこれから変えてみたいとのこと、大将のがんばりには感心します。塩ダレを少し変えた塩ラーメンもスープを味見したのですが、こちらも前回感じたような塩の尖りも無くなって良くなりました。一つだけ欲を言えば香り面での印象が弱いかな？香り油も自家製にしていくとクリアできるではないでしょうか。次回は味噌ダレの完成が楽しみです。

古式醤油ラーメン　￥５８０
塩ラーメン　￥５８０


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鳥取県米子市茶町 27-1
TEL 0859-31-8681
営業時間 　平日11:00～15:00 1700～22:00 日、祝11:00～21:00　　　　　　　　　
定休日 第一、第三水曜日