麺屋 無双＠米子 ★☆ （new 塩ラーメン・無化調）

鳥取からの帰路、このまま帰ろうと思っていたら・・kanchan氏からTELで「昼に寄ったら、明日は定休日だから大将がTELするかもって言ってたよ。それから塩も無化調にしたみたい」と・・まだ米子の手前、このままハンドルを切れば・・・いつの間にか道は米子市内へと向かっていました。「こんなはずでは・・・」

と言うことでカウンターに座り「塩ラーメン・無化調バージョン」を食べています。今日は昼食ぬきとはいえ、流石に３軒目なので麺はストレート太麺で麺少なめでオーダー。今日のスープは牛骨がよく香り、前面に分かります。その奥に魚介の旨味が見え隠れする感じですね。旨味は無化調と言えどもほどよく効いていますが、ややコクが足りないようにも思います。その影響で塩がやや尖って感じるのが残念です。今回は二回目作成の塩ダレ（無化調）で調整して前回よりは改善方向にあると大将にうかがいました。ならば次回はもっと良くなるのでしょうね？楽しみ。。全体には無化調を良くまとめてあって良い方向だと思います。あとは先制パンチ的な香りが加われば今以上に個性を出して他店との差別化が図れるのではないでしょうか？　しかし勉強熱心というか？チャレンジ精神というか？ホント大将には頭が下がります。

PS.「中富＠鳥取」に続き、こちらは局が違いますが、やはりローカル民放TV局（TSK）の取材があったそうです。放映（週間・ヤッホー）は2007/1/13の予定です。

塩ラーメン　￥５８０


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鳥取県米子市茶町 27-1
TEL 0859-31-8681
営業時間 　平日11:00～15:00 1700～22:00 日、祝11:00～21:00　　　　　　　　　
定休日 第一、第三水曜日