麺屋 おくに＠出雲 ★ （おくにラーメン・正油）

出雲、米子、松江の中華屋さんが共同企画しているスタンプラリーがあるのですが、先日「創作中華酒房＠寺町」で教えてもらいました。今日は折角出雲まで来たので参加店の一つ「翠苑＠出雲」に寄ってスタンプを押してもらおうと思ったら、定休日でした。あらま。。。（「翠苑＠出雲」は暖簾分けで独立してできたお店なので「翠苑グループ」の倒産とは関係ないです）　「龍王＠出雲」も定休日だし、さてどうしたものかと考えてこちらを訪れました。今日は久しぶりに醤油らーめんを頂きました。こちらのスープを一口目に啜っていつも思うのですがシジミとかの貝の出汁を強く感じます。しかしお店によると貝は全く使われてないそうで、何故だろうと考えてしまいます。スルメ系の旨味と香り油がなんらかの相乗効果を生み出すのかと思ってみたりしてますが、わかりません。まぁ美味しいから良いですけど。背油と濃いめの味で山陰ではコッテリな方になるのでしょうか？個人的にはもう少し化調と塩分を押さえて頂いてもいいかな。麺は少し黄色みが強い縮れ麺でまずまず。岩のりも気が利いていて好きですね。

おくにラーメン・正油　￥５５０

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島根県出雲市上塩冶町4040-3
TEL 0853-25-0923
営業時間　11:30～14:00 17:30～24:00
定休日　月曜日