辛麺亭＠松江市・伊勢宮町（広島風つけ麺）

2022年6月に松江市の夜の繁華街、伊勢宮にオープン。広島出身の店主が切り盛りする「広島風つけ麺」の専門店。これまで夜の飲み客を対象にした営業（20:30～24:30）が中心で、気にはなりながらもなかなか訪問する機会がなかった。しかし今年からは昼の部（11:00～14:00）、夜も18:00～21:00とスタイルを変え、食事利用を意識した展開へとシフト。広島風つけ麺といえば、冷たい麺に野菜をのせ、辛いタレにつけて食べるスタイルで知られるが、山陰地方での専門店は珍しい。暑い日が続く中、夏向きの一杯を求めて今回ランチで訪問した。注文方法は、麺の量（並・中・大・特）、つけダレ（醤油・四川・胡麻・トマト）、辛さ（1辛～30辛）、さらに野菜の組み合わせを決める仕組み。今回は「麺・並」に「醤油ダレ（1辛）」、野菜は基本のネギ・キャベツを選択。さらに「トマトダレ（1辛）」を追加。冷水で締められた中太麺に鶏チャーシュー、ネギ、キャベツをのせたスタイル。まずは醤油ダレ。辛さの奥にしっかりと出汁の旨味が感じられ、ツルモチの麺とシャキシャキ野菜のバランスが心地よい。1辛でも十分に辛味を感じられ、辛さが苦手でなければ2辛以上でも楽しめる。追加のトマトダレは爽やかな酸味が際立ち、イタリアンを思わせるテイストで、特に女性に好まれそうだ。さらに、池田店主の好意で試させてもらった四川ダレは、花椒の香りと痺れが加わり、担々麺的な味わいに近い。個人的にはこれが好印象。ご当地スタイルをベースにしつつ、自分好みにアレンジできる進化系「広島風つけ麺」。。

麺（並）・醤油ダレ（１辛）野菜（基本）　￥１０００

追加つけダレ　￥３５０

島根県松江市伊勢宮町503-10　寺本Bビル1F

TEL 080-4188-1168

営業時間　11:00〜14:00 18:00〜21:00（３、４、１１、１２月は夜営業のみ）

定休日　土、日曜日、祝日

駐車場　なし