牛骨ラーメン だいざん＠西伯郡・日吉津町（牛骨白湯ラーメン）

イオンモール日吉津店駐車場の一画にある「ひえず物産館 新鮮市場」内に2023年12月オープンした牛骨ラーメン専門店。看板メニューの「牛骨ラーメン」は、牛骨を20時間以上じっくり炊き上げたスープが特徴。初訪問なので基本の「牛骨ラーメン」がおすすめだろうが、今回の目的は新登場の「牛骨白湯ラーメン」。従来の牛骨ラーメンは昔ながらのスタイルが多い中、若い店にはぜひチャレンジしてほしいと思っていたのが「牛骨白湯ラーメン」。願い叶い楽しみにおじゃましてきました。黒い丼に白いスープのコントラストが映える。口に含むと香ばしく甘い牛脂の風味が広がり、まろやかな口当たりのあとに濃厚な旨味がしっかり残る豊かな味わい。ただの白湯や泡系はなく、牛骨出汁と牛脂がしっかりと乳化して一体となった、クリーミーでポタージュのようなスープ。黒胡椒がビジュアル、味ともに良いポイントとなる。麺は食感の良い中細ちぢれ麺で、濃厚スープがよく絡む。トッピングはチャーシュー、ネギ、糸唐辛子とシンプルで、スープの存在感を引き立てている。比較のために基本の「牛骨ラーメン（ハーフ）」を追加注文。こちらも20時間以上炊いた濃厚なスープですが、「牛骨白湯ラーメン」の一体感ある旨味を知ってしまうと、少し物足りなく感じるほど。「牛骨白湯ラーメン」は、従来の牛骨ラーメンとは一線を画す、新しい味わいを楽しめる。店頭看板の文言どおりのクセになる一杯。。

2025/08/23

牛骨白湯ラーメン　￥８８０

牛骨ラーメン（ハーフサイズ）　￥６８０

鳥取県西伯郡日吉津村日吉津1026-1 新鮮市場内

営業時間　8:00〜17:00
定休日　水曜日

駐車場　あり