塩や＠菅田 ★☆ （塩とんこつ・期間限定）

先日試食会に招待して頂いた新メニューのとんこつシリーズが、今日から正式提供とのことで早速行ってまいりました。今日は大将のお話を聞きながら軽くビールをいただき、ラーメンです。私は試食では醤油とんこつを中心に食べたので今日は塩とんこつを頂きました。同行のkanchan氏は醤油とんこつです。どうでしょう？見た目は試作よりもライトなようです。試作とは仕込む量がちがうので難しい問題もあるようです。味も試食より豚骨がライトなためでしょうか？魚介が強く感じられます。試食時の濃いめの豚骨も捨てがたいものがありましたけど、大将の狙いならこれはこれで良いと思います。試食で私が指摘していたスパイス辛さは、今回、醤油とんこつを食べたkanchan氏が強く感じたようです。醤油ではなぜか強くスパイスを感じるようです。しかし試食時同様、概ね満足できる仕上がりで美味しいです。あとは今までと違う方向性のラーメンをお客さんがどう判断するかですね。次回はもう少し炊き込みを長くして濃度を高くしてみたいとおっしゃっていました。

お店で声をかけていただいた方がありましたが、失礼しました。元来がシャイなもので、申し訳ありませんが、しばし匿名の顔無しブロガーで通させてください。m(__)m　いつかオープンな形でお目にかかるようなこともあると思いますがその節はよろしくお願いします。また、どこかで見かけた方は「どこどこで、見かけたよー」とメール頂けば、またお会いしたときにお話でも出来ると思います。

ビール　￥４５０？
おつまみチャーシュー　￥？

塩とんこつらーめん　￥７００


島根県松江市菅田町180
TEL　0852-26-7020
営業時間　11:00～14:30　17:00～21:30
定休日　火曜日