麺屋 無双＠米子 ★☆ （古式醤油ラーメン＋チャーシュー）

深夜？早朝？AM1:30に関東より帰松して今朝5:00に起床して鳥取～米子と所用を済ませて昼食ラーメンに寄りました。今日は珍しくチャーシュー麺？・・・ではなく。店員さんには煮たまご古式醤油ラーメンと言ったのですがなぜか聞き間違いがあったようです。ここは馴染みで、無下にするのも良くないので「これでいいよ。いいよ。」と頂きました。今日は久しぶりに中細ちぢれ麺で試してみたのですが、太麺フェチなので個人的には中太ストレートが好みのようです。若干味が変わりましたね。はじめは香り油が変わったためか？チャーシューが多いためか？と思ったのですが・・・醤油ダレが変わったように感じます。旨味？甘味？コク？のようなものが強くなりました。「おや？」と思い、大将に確認すると、やはり若干変えたそうです。最近いろいろと試作をしているそうです。大将の努力は認めますが今回はまだ未完成のようですね。タレにコクを加えた分、化調が過剰になって若干バランスを崩しているようです。化調は減らしてはいるようですがもっと減らしても良いと思います。ここしばらくは過渡期なようで心配なところがありますが大将を信じて様子をみたいと思います。次回に期待です。


古式醤油ラーメン　￥５８０＋（チャーシュー￥２００）

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鳥取県米子市茶町 27-1
TEL 0859-31-8681
営業時間 　平日11:00～15:00 1700～22:00 日、祝11:00～21:00　　　　　　　　　
定休日 第一、第三水曜日