麺や 拓 松江店＠松江市 学園 ★★☆ （イカ墨まぜめん(New Ver)・限定）

前回頂いた「イカ墨まぜめん」の仕様が変わっているとのことでおじゃましてきました。いつものように「白ご飯」をセットとして、麺はオプションの太麺をチョイス。

まず、一番目を引くのは手前にトッピングされたガーリックバターパン粉。それに加えて、レアチャーシュー、白い削りチーズ、糸唐辛子が乗っている。

「まぜめん」は名前通り、一般的によく混ぜて頂くのですが、ガーリックバターパン粉の食感を楽しんで欲しいとのことだったので、パスタを食べるように、麺にイカ墨タレと一緒にガーリックバターパン粉を絡めるように食べ進む。

前回はベースの昆布のまろやかな旨味が前面に感じらるクリーミーな美味さだったが、今回のバージョンでは、イカ墨の濃厚なコクに、風味豊かなイカの旨味が口いっぱいに広がり、深い味わいがあって、さらに美味いですね。そしてガーリックバターパン粉の香ばしさと食感がアクセントを加える。

食べ進むうちに、タレの底の方に、細かく切られたイカの身やゲソを見つけたが、イカ墨だけでなく、イカの身からイカワタまで、すべてを活用しているそうだ。これにより、魚介の風味が十分に感じられるわけだ。まるでイカの旨味たっぷりイカ墨ソースの贅沢なパスタのよう（＾＾

今回は何気にモチモチとしたストレート太麺を選んだが、デフォの中太ストレート麺が、シコモチとした食感で相性が良いかもしれない。最後はレモスコの爽やかな辛味で味変を楽しんで、追い飯でイカ墨リゾット風に完食した。単なる仕様変更ではなく、新しいリッチエボリューションバージョンとして、驚くべき美味しさの一杯。。

2023/09/25

イカ墨まぜめん（太麺）￥９５０

白ご飯　￥５０

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島根県松江市学園2-27-28 丸新ビル1F
TEL 0852-23-0700
営業時間 10:30～14:30 (LO 14:00) 18:00～20:30 (LO 20:00)

定休日 日曜日 （臨時休業あり）お店twitter要確認
駐車場　あり