京都たかばし 本家 第一旭＠ JU米子高島屋 イートイン特設会場★☆ （ラーメン(並))

「京都たかばし 本家 第一旭＠京都市（塩小路）」に、おじゃましたのは、店舗テント看板がまだ黄色だった2006年。（現在は赤、白のストライプ）

そしてJU米子高島屋のイベントに出店しているのを、SNSで確認したのは先週火曜日のこと。行こうと思いながら、なんだかんだと後回しにして、土曜日の昼過ぎに行くも、待ちが長蛇の列。

調べると山陰放送で「京都から家出…鳥取で「第一旭」開業　創業者の長男(88)、60年ぶりに本家のラーメンを食べる…「たどってきた道、自分の人生まで思い起こす」」みたいなニュースをやったみたい。

タイトルは鳥取になっているが米子市の「第一旭」だ。「第一旭＠米子市（閉店）」も、まだ若いころに一度食べたことがあるが、醤油が良く香るスープだったことぐらいしか記憶ない（＾＾；ちなみに鳥取市には第一旭系FC店のながれ「大ちゃんラーメン 鳥取店＠鳥取市」があります。

前置きが長くなったが、結局のところ土曜日は諦めて他店へ。そして月曜日の午前中に再チャレンジして、どうにか昼前に「ラーメン（並）」にありつけた。

2006年と丼は違うが、ルックスは変わらず。まずはスープから、口に含むと、豚骨出汁の香りと旨味に醤油の芳醇な香りが広がる。今どきのラーメンに比べると、シンプルでビンデージな味わいに、九条ネギの香りがスープに映り、パッと華やぐのがたまらない。

トッピングは、脂の少ないチャーシューに、モヤシ、九条ネギ。脂多めのスープに、あっぱりとしたチャーシューが良い相性。麺は加水低め？中太のストレート。ややゆるいが、そこがオールドスタイルにはよく似合う。九条ネギとの食感の対比も楽しく、スルスルと完食させて頂いた。。

2023/09/11

ラーメン（並）￥９６８

JU米子高島屋「第４回　大京都展」イートイン特設会場