生姜醤油ラーメン 麺や たまゆら＠鳥取県琴浦町 ★★（あごと鰹だしの冷やし塩ラーメン・夏季限定）

５月におじゃまして、はや３ヶ月。なかなか再訪できなないうちに、夏期限定「あごと鰹だしの冷やし塩ラーメン」がリリース。盆前からおじゃましたいと思いながら、ようやく頂きに再訪できた。

綺麗に澄んだスープが涼しげです。まずはスープを一口。シッカリとした昆布の香りと旨味が前面に推し出てくる。そしてあごと鰹の風味がじわっと広がり美味いですね。

動物系は使わずに、昆布出汁をベースに、あごと鰹出汁を合わせ、そこにゲランドの塩や干貝柱などで仕上げたデフォの塩ダレ、スッキリとしながらもグイッ力強い旨味がある納得の美味さ。冷やし系は、印象が弱くなったりするが、そんなことは皆無。キレ、コクともに申し分ない。

麺はデフォと違う多加水ストレート中細麺？ シッカリと強い弾力があり、旨味豊かな冷やしスープの力をシッカリと受け止める。そして喉越しよく、スルスルと頂ける。

トッピングは角切りのチャーシュー、ネギ、アーリーレッド、カイワレ。チャーシューは角切りにすることで、冷たくても脂が口に残ることなく美味しく頂ける。アーリーレッドの清涼感ある甘さとカイワレの辛味が淡麗なスープにアクセント。

好みで味変できる「おぼろ昆布」がつく。もともと塩味が強めなので、どうかと思ったが、トロッとした口当たりと昆布のW旨味がちょっとした味変になる。最後はスープを器から直接飲み干して完食。旨味たっぷりの冷やし系を満喫した。。

2023/08/25

あごと鰹だしの冷やし塩ラーメン　￥８５０

過去記事

生姜醤油ラーメン 麺や たまゆら＠鳥取県琴浦町 ★☆（生姜醤油ラーメン＆昆布だし塩ラーメン）

鳥取県東伯郡琴浦町八橋215-1

営業時間 11:00〜15:00(当面は昼のみの営業)

定休日　月曜日

駐車場　あり