麺処 想＠米子市 ★★☆ （地鶏塩そば）

前回、メニューリニューアルでリリースされた「地鶏醤油そば」が、期待以上に、美味く。「地鶏塩そば」も頂きに間をあけずにおじゃました。

「地鶏醤油そば」と同じように、薬味とトッピング別盛りで、ラーメンはかけの状態で提供される。スープは綺麗な鶏油が浮かぶ清湯スープ。まずは、そのままスープを一口。鶏油の芳ばしく甘い香りが、鼻に抜ける。鶏油の香りがストレート心地よく感じられてよいですね。鹿野地鶏の雑味がなく上質な、スッキリとしながらも奥深い旨味が、口に広がり素晴らしく美味い。クリアーなのに癖になるような魅力がある。

麺は自家製の多加水全粒粉ストレート中細麺。見た目は細いが、切刃は２２番だそうだ。前回と小麦粉の配合が変わっているそうだが、シコっとしてシッカリとした食感と喉越し、小麦感も感じられれ良いですね。旨味豊かな淡麗スープとの相性も申し分ない。これからも日々進化するのだろう。

基本のスープは、塩味を控えめにしてあり、卓上の昆布塩を使って味変でき、まろやかな昆布と地鶏の旨味のコンビネーションを楽しめるが、私的には、塩味控えめでも素晴らしく美味く、ついついグイグイとスープを飲み過ぎて、麺との割合が微妙になってしまった（＾＾

そして別盛りの薬味とトッピング。「地鶏醤油そば」では、トッピングによる味の変化を楽しんだが、はっきりと言って同じ出汁を使いながら「地鶏塩そば」全く表情が違う。結局なところ、あまりのスープの美味さに、薬味は入れてみたが、トッピングは入れずに、そのままつまみながら完食させて頂いた。。

2023/08/19

地鶏 塩そば　￥１１００

過去記事

麺処 想＠米子市 ★★ （地鶏醤油そば）

麺処 想＠米子市 ★★ （鶏白湯そば（醤油））

麺処 想＠米子市 ★★ （名古屋コーチン塩そば・4/1・４周年記念限定）

麺処 想＠米子 ★☆ （背脂煮干しそば）

麺処 想＠米子 ★☆ （鶏白湯そば（塩））
麺処 想＠倉吉 ★★☆ （秋刀魚節とイカ煮干 濁りそば・季節限定）
麺処 想＠倉吉 ★★ （鶏白湯そば（醤油））
麺処 想＠倉吉 ★★ （もさえびと大山どりのグリーンカレーまぜ麺）
麺処 想＠倉吉 ☆☆ （魚介まぜ麺）
麺処 想＠倉吉 ★★ （鶏白湯そば（醤油＆塩））


鳥取県米子市角盤町1-73 アクティビル 1F
TEL 090-6844-3439
営業時間 11:30～14:00 18:00～21:00

定休日 なし
駐車場 なし