中華そば 出雲 いのうえ＠出雲市 ★（中華そば）

島根県出雲市西海岸にレストラン、ホテル、パーキングエリアからなる複合施設「WINDY FARM ATMOSPHERE」が、５月１日にグランドオープン。その施設の一つ「出雲・湖陵パーキングエリア」にある「中華そば 出雲 いのうえ」。

キッチンカースタイルではあるが、他のハンバーガー、コーヒーショップと同じ直営の常設店舗。おじゃました時は、お天気も良くて気持ちのよい日だったので、さっそく海を眺望できる野外のテーブルで「中華そば」を頂いた。

キッチンカーなので、器などは使い捨てタイプ。褐色のスープに、平打ち中細ストレート麺。トッピングはチャーシュー、味玉、刻みタマネギ、角切り背脂、ネギ、ナルト、海苔。

まずはスープから、芳醇な醤油の旨味に魚介系の重層な旨味が合わさり、スッキリとしながらも、力強い美味さ。角切り背脂の甘みとコクがさらに良い。ベースの出汁は昆布と二種類の節と椎茸、香味野菜で動物系は使われていないそうだが、チャーシューの煮汁をカエシに使い、背脂を合わせることで、コクと深みある味わいに仕上がっている。そして刻みタマネギの清涼感が良いアイテム。

麺は平打ち中細ストレート。シコシコとした食感と、小麦感もある低加水で、スープの吸い上げも良い。私見で背脂の使い方も合わせて、尾道ぽいと思っていたら、そのままで尾道の製麺所を使っているそうだ（＾＾

「WINDY FARM ATMOSPHERE」を運営する「株式会社バルニバービ」は、淡路島でも「Frogs FARM ATMOSPHERE」を展開しているが、そこには１号店とも言える「中華そば いのうえ」がある。今はそちらの食材が多いが、おいおいと出雲の地元食材を使っていきたいそうだ。青空に下、海を眺めながら頂くラーメンは格別だ。。

2023/05/12

中華そば　￥８８０

島根県出雲市湖陵町大池5-1 出雲・湖陵パーキング

TEL 0852-43-1970

営業時間　11:00～19:00

駐車場 あり