生姜醤油ラーメン 麺や たまゆら＠鳥取県琴浦町 ★☆（生姜醤油ラーメン＆昆布だし塩ラーメン）

店主の廣野さんは富山出身だそうだが、お隣の新潟県５大ラーメンのひとつ「長岡生姜醤油ラーメン」に魅了されてリスペクト。「生姜醤油ラーメン 麺や たまゆら」を、縁あった琴浦町に2023年4月26日グランドオープンさせた。

まずは看板の「生姜醤油ラーメン」を頂く。ズープを一口含むと、芳醇な醤油の旨味に、生姜の爽やかな風味が口に広がる。ベーススープは、大山豚と大山どりを使ってあり、クセのないすっきりとした味わいで美味。

麺は「村上朝日製麺所」の多加水中太ちじれ麺。モチモチとした食感が特徴的。トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギ、海苔。チャーシューは、ほろっと崩れるような柔らかさで美味い。そしてやや甘さのある味付けのメンマが、生姜の辛味に良いアクセントになり良いですね。スルスルと頂いた。

せっかくなので、「昆布だし塩ラーメン」も頂く。昆布をメインした魚介に。大山豚と大山どり出汁とのWスープ。尖りのない、まろやかな塩味に昆布と魚介の旨味がのってして、スッキリとしながらもシッカリと美味さがある。

麺は同じ「村上朝日製麺所」の多加水中太ちじれ麺。スープが変われど、モチモチ食感でうまい麺なので、相性は良い。トッピングは、チャーシュー、メンマ、水菜、白髪ネギ、海苔。水菜と白髪ネギのシャキシャキ食感が、スッキリ塩スープによいアクセント。

店主の廣野さんによると、研究を重ねた味ではあるが、どんどんブラッシュアップしたいきたいとお話されていたので、これからも楽しみな、時折足を運びたいお店。。

2023/04/27

生姜醤油ラーメン ￥７７０

昆布だし塩ラーメン　￥７７０

鳥取県東伯郡琴浦町八橋215-1

営業時間 11:00〜15:00(当面は昼のみの営業)

定休日　月曜日

駐車場　あり