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かみあり製麺＠出雲市 ★★★（トリュフ香る中華そば＋和牛トッピング）
2023年 04月 11日
４日の出来事。出雲市方面に久々のお仕事。２日にイベント「らの道」でおじゃましたばかりで、出雲市内で昼ラーメンにしようかと思ったが、前を通ったら駐車場の車も少なめ、私自身も時間があったので、つい立ち寄ってしまいました＾＾
この日の別誂えは「トリュフ香る中華そば」。さらに和牛トッピングでオーダーです。大ぶりの和牛スライスがドンと鎮座する圧巻のビジュアル。まずはスープから、煮干しの芳ばしい香りが鼻をくすぐり、芳醇な醤油と動物系ではない思われるが？豊かでシッカリとした旨味が広がる感動的な美味さ。
麺は、ストレートで細めの麺だが、小麦の旨味とシコっとした食感があって、スープとの相性が良く、素晴らしい味わい。そして麺を啜るとトリュフの香りがふわっと広がり、贅沢な気分になる。
和牛のトッピングは、熱いスープに乗っているにもかかわらず、レア感があり、赤身のクセのない旨味が味わえる。まずはそのまま齧り、半分は豆苗を巻くようにして頬張ると、豆苗の爽やかな香りが、肉の旨味が引き立てる。そして刻まれたアーリーレッドの辛味と甘みと、ブラックペッパーがアクセントになり、飽くことなく楽しめた。
最後に器の底に残ったスープをレンゲで掬って飲んでいたら、のどぐろの身がたくさん沈んでいることに気が付く。答え合わせはしていないが、コクを感じるくらいにシッカリとした旨味の正体はこれだったか？
スープ、麺、トッピングと、どれも秀逸で絶妙にバランスした絶品中華そば。さすがは変態的ラーメン屋を自負する栂野さん＾＾。良いものを食わせてもらったと、感嘆しながら仕事に向かった。。
2023/04/04
トリュフ香る中華そば＋和牛トッピング ￥１３００
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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
TEL 0853-73-7241
TEL 0853-73-7241
営業時間 11:00～15:00
定休日 木曜日
駐車場 あり
駐車場 あり
by menaruki
| 2023-04-11 18:14
| ★★☆～★★★
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